Spundekäs (echte Mainzer Spezialität), kommt hier, wo wir inzwischen wohnen auch gut an:
zu gleichen Teilen: Quark, Frischkäse, Schmelzkäse (egal welche Geschmacksrichtung) mit Paprikagewürz, Gemüsebrühepulver und nach belieben mit Knoblauch pürieren (man kann den Pürierstab tatsächlich auch gebrauchen, wenn man nicht barft), evtl. mit Milch etwas cremiger machen. Fertisch! Serviert wird mit kleennen Bretzelscher.
Was aber immer gut ankommt sind Blätterteigschnecken mit Schinken oder selbstgemachte Blätterteig- Käsestangen. Dazu Dips nach belieben oder je nach dem was man im Kühl- und Vorratsschrank findet ("Thunfischdosen sind ne tolle Basis").
Rischdisch! 
Aber es gibt viele Varianten der Zubereitung.
Ich nehme z. B. Frischkäse (Philadelphia oder Exquisa, auch der billige vom
Aldi geht natürlich), Quark oder auch Naturjoghurt, verrühren bis eine
schöne cremige Masse entsteht.
Zum evtl. Verdünnen kannst du Milch oder auch etwas Wasser nehmen. Dann
wird es nicht zu mächtig.
Knoblauchzehen (Anzahl nach Geschmack) kleinschneiden, mit etwas Salz
bestreuen und mit der breiten Seite eines Messers solange zerreiben, bis du
eine Art Paste erhälst.
Diese zur Quarkmasse geben und unterrühren.
Mit Paprikapulver abschmecken, fertig.
Dazu, wie auch zum "Zwiebelsuppen-Dip", passen Salzbrezelchen,
Baguette, Kräcker usw.
@ mäggers
Die Variante mit Schmelzkäse und Gemüsebrühepulver kenne ich
überhaupt nicht.
