Beiträge von Teetrinkerin

  • Selbstversorger und Vorratshaltung

    Hier das "Rezept" für die Suppenwürze, eigentlich ist es kein Rezept in dem Sinn, sondern ich wiege nachher nur die Gesamtgemüsemenge und rechne dann um, wieviel Salz ich benötige.

    Petersilie
    Knollensellerie (bei einem schönen frischen Sellerie nehme ich auch das Grün mit dazu)
    Karotten
    Lauch
    Zwiebel
    Liebstöckel
    etwas Korianderkörner gemahlen (wenn man mag)
    Salz

    Gemüse waschen, gut trocknen, ggfs. schälen und klein schneiden. Entweder durch den Fleischwolf drehen oder in einem Häckselaufsatz für die Küchenmaschine sehr fein häckseln. Gemüse wiegen. Für 700g Gemüse rechne ich 100g Salz. Das Gemüse mit dem Salz vermischen (zieht dann Saft) und in Schraubgläser füllen.
    Bei mir ist das ganze gut und gerne 1 Jahr haltbar. Ich lagere die Gläser im Keller.

    Je nach Gusto kann man die Gemüsesorten varieren - wie man mag. Man kann auch Knobi dazugeben oder Kohlrabi oder Tomaten (dann am besten ohne Glibber) etc. Wie man gerne mag.

  • Selbstversorger und Vorratshaltung

    Zitat

    Ha, Gedankenübertragung. Ich wollte gerade fragen, ob hier schon einmal jemand Pulver für Gemüsebrühe selbst hergestellt hat.Ich habe ein Rezept von Schuhbeck und werde das morgen mal ausprobieren.

    Ich habe mal Gemüsebrühpulver nach Alexander Herrmann (ich glaube, er war's) und mehrmals schhon Suppenwürze (kleingehäckseltes Suppengemüse, dass eingesalzen wird) gemacht. Die Suppenwürze hat mir besser gefallen, da sie viel einfacher herzustellen ist (das Trocknen entfällt).

  • Selbstversorger und Vorratshaltung

    Bei mir köchelt wieder ein großer Topf Tomatensauce auf dem Herd. Die wird nachher in Gläser abgefüllt und eingekocht. Über solche Vorräte bin ich immer froh. Die Gurken werde ich zu einem Gurkensalat, süß-sauer, rumänische Art verarbeiten. Das soll auch ca. 1 Jahr haltbar sein. Darin sind dann gleich noch einige Paprika verwertet.

    Im Kühlschrank habe ich noch Auberginen, die werde ich wohl zu einem Brotaufstrich verarbeiten und auch einkochen, wenn die Tomatensauce sowieso im Einkochautomat ist. Ich denke, dass könnte ganz lecker schmecken. Eine kleinere Zucchini werde ich nochmals trocknen und die andere größere Zucchini evtl. als Zucchinimus (als Suppengrundlage) einwecken (oder einfrieren?).

  • Ich weiß nie was ich kochen soll - Teil IV

    Bei uns gibt es gleich Zucchinisuppe (hatte eine ziemlich große gestern geerntet und Tochter hat sich eine Suppe davon gewünscht - die schmeckt total lecker, mit viel Knobi, Schmand und etwas Dill) und Gnocchi (leider nicht selbst gemacht) mit Debrezciner-Tomatensauce (habe gestern wieder jede Menge Tomaten abgemacht)

  • Selbstversorger und Vorratshaltung

    Ich habe gestern wieder ca. 10 kg Tomaten, 2 kg Zucchini, mehrere Paprika, 7 teils sehr reife Gurken und etliche Chili geerntet.

    Von den Tomaten werde ich wieder Sauce kochen und dann einkochen (letzte Woche habe ich nochmals Weck-Gläser bestellt, aber die sind leider immer noch nicht da). Die Chilis werde ich trocknen und dann vermahlen, von einer größeren Zucchini werde ich Suppe machen, die anderen trockne ich. Was ich mit den Gurken mache, weiß ich noch nicht. Nochmals eingelegte Gurken will ich nicht, Schmorgurken haben wir jetzt auch schon oft gehabt. Und was ich mit den Paprikas mache, überlege ich auch noch.

    Demnächst dürften die Zwetschgen endlich soweit sein. Und nach den Birnen muss ich heute auch noch gucken. Aber erst mal muss ich nachher noch zur Orthopädin/ Chirurgin. Mein Befund vom MRT besprechen. Kommt mir heute ziemlich ungelegen...

  • Aktuelles Daumendrücken für...

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    Zitat von Sambo71

    Überstanden :hurra: Ich musste doppelt so lange drin bleiben, weil die zusätzlich noch mit Kontrastmittel Aufnahmen haben wollten. Warte jetzt auf das Gespräch mit dem Radiologen. Es wurde aber schon angedeutet, dass es anscheinend nur eine Entzündung ist :gott: Mal sehen was der Arzt noch so sagt. Vielen lieben Dank fürs Daumen drücken :bussi:

    Ich war am Montag beim MRT - auch mit Kontrastmittel. Obwohl ich keine Platzangst habe und nur halb in die Röhre geschoben wurde (habe ja eine Entzündung im Sprunggeleng), empfand ich es echt anstrengend. Mein Arm hing halb in der Luft und er wurde immer schwerer und schwerer. Irgendwann hab ich ihn dann einfach fallen gelassen.
    Daher Hut ab, dass du das so super durchgestanden hast!