magst du das Rezept verraten ? :-)
Na klar,
250g Mehl
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
200g Butter
100 g gemahlene Mandeln mit Haut
100 g Zucker
2 EL Puderzucker
1. Mehl, ein Päckchen Vanillezucker, Butter in Stücken, Mandeln und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Teig zu ca. 30 kleinen Kugeln (ca. 2,5cm Durchmesser) formen. Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im heißen Ofen (175 Grad) 20-25 Minuten backen.
3. 1 Päckchen Vanillezucker mit Puderzucker mischen und die noch warmen Kugeln darin wälzen, abkühlen lassen und nach Belieben in Pralinenformen setzen.
Ich habe ein bisschen mehr Teig gemacht, weil mir 30 Kugeln zu wenig waren, werden aber auch mit der angegebenen Menge mehr als 30 Stück. Ich habe immer 9g abgemessen, das war perfekt von der Größe.
Ich habe ein Blech nach einer Stunde Kühlzeit gemacht und den Rest dann erst am nächsten Tag, die ich am nächsten Tag gemacht habe, sind echt besser, ich habe einmal gelesen, das hängt damit zusammen, dass sich die Zutaten besser binden, je länger sie kühlen.
Wenn die Kugeln noch warm sind zerfallen sie leicht, da kann man sie gar nicht wälzen und wenn sie kalt sind, bleibt der Zucker nicht mehr haften, ich habe dann von meiner Mutter den Tipp bekommen, dass sie ihre Vanillekipferl immer auf dem Blech mit einem Sieb bestäubt, das habe ich dann auch gemacht und hat super geklappt.
Die Backzeit ist auch ein bisschen lang, zumindest für meinen Ofen, das erste Blech hatte ich zu lange drin, so 18 Minuten waren bei mir perfekt.