tantematilda;
@-Ann- ; SanneSu
Und hier das versprochene Rezept:
Vorneweg , ich nehme nur 2 Orangen und verwende nur den Orangensaft, mit Filets habe ich es noch nicht gemacht, das wäre mir dann doch zuviel Orange.
Orangen-Risotto mit gebratenem Lachsfilet
4 Bio-Orangen, 2 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 2 Schalotten gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gehackt, 300g Risottoreis, 100ml Weißwein, 800ml heiße Gemüsebrühe, 400g Lachsfilet
Orangen waschen und trocken reiben. Die Schale von 1 Orange abreiben, 2 Orangen auspressen, die anderen 2 Orangen filetieren.
1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, dann den Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten, mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen
Sobald der Wein verkocht ist Orangensaft und -schale dazugeben. Ca. 20 Min. kochen lassen, immer wieder Gemüsebrühe dazugeben, sobald die Flüssigkeit verkocht ist, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Lachsfilets waschen und in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, dann salzen und pfeffern.
1 EL kalte Butter in das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenfilets unterrühren.