Eigene Erfahrung mit der Entwicklung rund um die Kastration bei einer jungen Hündin habe ich nicht.
Ich bin aber relativ sicher, dass meine erste Hündin spätestens nach der ersten Läufigkeit kastriert wurde. Als sie zu mir kam, war sie 4 und wenn ich meinen Traumhund beschreiben sollte, dann kommt beinahe exakt die Motte bei der Beschreibung raus. Die wenigen Probleme, die ich beim "Idealhund" weglassen würde, hatten vermutlich nichts mit den bekannten Kastrationsproblemen zu tun.
Obwohl: es gibt eine Ausnahme, die aber natürlich Spekulation bleiben wird. Im Alter von 12 Jahren hat Motte sich einen komplexen Weichteilbruch im Sprunggelenk zugezogen. Das könnte eine Folge der (möglicherweise sehr frühen) Kastration gewesen sein, weil das Bindegewebe bei (früh-)kastrierten Hündinnen fester und gleichzeitig weniger flexibel ist als bei unkastrierten. Eventuell wären die Bänder ohne Kastration nicht bei dem Stolperer durchs Mauseloch gerissen, möglicherweise hätten weichere, flexibere Bänder das noch ausgehalten. Möglicherweise, eventuell, vielleicht. 
Ich kenne bzw. kannte noch einige andere Hündinnen, die gleich nach der ersten Läufigkeit kastriert wurden. Vor 15-20 Jahren war das hier noch ziemlich üblich, bei manchen ist es das immer noch. Ein Fall von ziemlich sicher kastrationsbedingter Inkontinenz ist mir bekannt. Das war eine Bernerhündin, die kurz nach der Kastration anfing zu tröpfeln und dann wurde es über die Jahre immer schlechter. Fellprobleme kenne ich von einem PON-Rüden, der hatte kurz vor der Kastra gerade schönes, glattes Fell bekommen und danach ist die Wolle explodiert.
Meine jetzige Hündin wurde mit 12 kastriert, da sind Verhaltensänderungen unwahrscheinlich. Über Fellveränderung würde ich mich freuen.
Die garstigen Wildschweinborsten dürfen gern welpig weicher werden. Ist aber wohl nicht zu erwarten. 
Wegen Gewichtszunahme: Ich würde den Hund im nächsten halben Jahr gut beobachten und immer mal wieder überprüfen, wie es sich auf den Rippen anfühlt. Sollte da eine kleine Speckschicht wachsen, würde ich Futter reduzieren. Sonst nicht.