Ich denke einfach, das Platz ist auf Dauer bequemer, also legt sich der Hund hin, wenn es länger dauert.
Ich würde da 1. einfach Rücksicht drauf nehmen, das heißt, wenn ich weiß, dass es länger dauert, sie gleich ins Platz legen und gar nicht erst ein Sitz fordern und 2. würde ich das Sitz wie beim Junghund erst langsam wieder steigern, das heißt, sie gar nicht erst den Fehler machen lassen, sondern immer rechtzeitig das Kommando auflösen. Erst wenn es eine Zeit mit einem bestimmten Abstand klappt, dann erst die Zeit verlängern und den Abstand vergrößern.
Zum zweiten Problem. Wenn ich es richtig verstanden habe, dann setzt sie sich auf Befehl PLATZ hin und macht dann aber selbstständig Platz? Wenn es dich stört, dann musst du die Übung tatsächlich neu aufbauen, denn bisher hat sie gelernt, dass Platz bedeutet, dass sie erst den Po runter macht und dann Vorne runtergeht. Typischer Fehler! Macht meiner auch so, aber mich stört es nicht
Also, wenn es dich stört, dann bau die Übung neu auf, sinnvollerweise mit einem neuen Kommando. Das heißt, du lockst den Hund mit einem Leckerlie aus dem STEH ins Platz, ziehst das Leckerlie dabei nach vorne/unten, dann sollte dein Hund automatisch vorne einen ticken eher runter gehen als hinten.