Labradore gehören zu den sehr schnellwachsenden Rassen (und das hat dann auch nicht unbedingt etwas mit falscher Fütterung zu tun). Viel wird da an Gewicht und Größe nicht mehr kommen. Das Höhenwachstum ist mit 10 Monaten abgeschlossen, dann geht es noch ein bißchen in die Breite und das wars.
Aber gerade bei so schnellwachsenden Rassen muss unbedingt auf das Gewicht geachtet werden. Wenn er also ein bißchen pummelig ist, dann reduzier einfach das normale Futter und gut. Das ist der einfachste, schnellste und effektivste Weg (Ich denke, ständig mit Leckereien vollstopfen wirst du ihn wohl sowieso nicht ? ).
Zum Auto, rausspringen ist generell schädlicher als reinspringen, aber wenn er es nicht ständig machen muss, dann sehe ich da auch nicht so das Problem. Besser wäre natürlich, du würdest ihn noch eine Weile rausheben, aber was nicht geht, geht eben nicht.