Huhu! 
Viele Galgos, die ich kenne, können in wildarmen Gegenden durchaus frei laufen. Mindestens ebenso viele können dies allerdings nicht. Eine Garantie gibt es also leider nie.
Da es meiner Meinung nach das elementare Bedürfnis eines Windhundes ist, möglichst täglich richtig rennen zu können, sollte man zumindest die Möglichkeit haben, den Hund in einem eingezäunten Gelände springen zu lassen.
Das gleiche gilt übrigens für die Verträglichkeit mit Katzen - bei manchen klappt es prima, bei anderen überhaupt nicht.
Wenn Du Dir einen Galgo von einer Pflegestelle holst, können die Dir meist schon Auskunft über Jagdtrieb, Katzenliebe
und andere Eigenschaften geben.
Am besten fragst Du mal bei den einschlägigen Tierschutzorgas nach (Galgos in Not, Greyhound Protection etc), die können Dir bestimmt ein paar Pflegestellen in Deiner Nähe nennen, die Du kontaktieren kannst.
Podencos sind übrigens keine reinen Sichtjäger. Sie jagen mit allen Sinnen, daher ist es bei ihnen auch weitaus schwerer, den Jagdtrieb einigermaßen zu kontrollieren, als bei einem Hund, der nur einen seiner Sinne zum Jagen einsetzt.
LG, Caro