Beiträge von tinkar
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20 bzw. 24 Torten
Ist ja Wahnsinn! 
ja mir reichts jetzt dann auch... kann keine mehr sehen
Kann ich total nachvollziehen!
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Lass es dir schmecken!
Danke, noch eine Frage zerbröseln die nicht beim Wälzen, ich habe einmal ähnliche Plätzchen gemacht und zwar Vanillekugeln (statt Kipferl) und die sind beim Wälzen kaputt gegangen. Ich habe dann die Puderzucker/Vanillemischung darüber gesiebt.
Die sind ja recht kompakt, nicht so filigran wie Kipferl. Aber man muss sie trotzdem mit Samtpfötchen vorsichtig durch den Puderzucker schubsen. Das mit dem Sieben ist eine gute Idee! Das werde ich nächstes Mal auch machen, geht schneller.
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Oben recht: Walnussbällchen -> auch schon fast leer. Sehr mürbe, sie zerfallen im Mund
Und bitte das Rezept für die Walnussbällchen
Die gehen auch ganz schnell!
(Man merkt schon, ich mags gern einfach und schnell)Das Rezept für ca. 50 Schneebälle:
Walnuss-Schneebälle
- 120 g Weizenmehl - Type nach Wahl
- 220 g Walnüsse - fein gemahlen, am besten selbst
- 115 g Butter - zimmerwarm und weich
- 30 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
3-4 EL Puderzucker - zum wälzen
Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Wenn du keine gemahlenen Walnüsse bekommst, mit der Küchenmaschine möglichst fein mahlen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. (Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Salz)
Die sehr weiche Butter in Stücken dazugeben. Dann alles mit den Händen zu einer homogenen Masse vermengen.
(Das mach ich zuerst mit dem Knethaken der Küchenmaschine)
Kleine, maximal walnussgroße, Kugeln formen und mit bisserl Abstand aufs Blech.
Für ca. 35 Minuten ins Backrohr. Je nach Backofen.
Etwas abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.
Fertig!
Lass es dir schmecken!
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Vielleicht noch ein kleiner Nachtrag zu den Zimtschneckenplätzchen:
Wenn man die gehackten Mandeln verwendet, rollt es sich schwerer und der Teig bricht dann ganz gerne. Tut dem Geschmack zwar keinen Abbruch, aber leichter geht es mit Mandelblättchen, die man ein bisserl zerbröselt!
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Habe mich gestern abend gefreut, dass ich mit meinen Linzertorten (20 Stk.) fertig bin, dann kam heute eine Bestellung von meinem Nachbarn....er brauch für Nikolaus 4 Stück.... ok, dann geht die Backerei halt weiter
20 bzw. 24 Torten
Ist ja Wahnsinn! -
Kannst du das Rezept für die Zimtschneckenplätzchen teilen, bitte?
Mach ich doch gerne!
Hier kommt es:
Zimtschneckenplätzchen
(ca. 60 Stück)
Mürbteig:
50 g Puderzucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
½ TL VanilleextraktFüllung:
1 Eiweiß
30 g brauner Zucker
1 TL Zimt
40 g gehackte Mandeln
2 EL gemahlene Mandeln (nach Bedarf)Guss:
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL VanilleextraktVerknete den Puderzucker mit der kalten Butter, dem Mehl, Salz und Vanilleextrakt rasch zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und kühle ihn abgedeckt etwa 30-60 Minuten.
Verrühre das Eiweiß mit dem braunen Zucker, dem Zimt, den Mandeln und bei Bedarf mit den gemahlenen Mandeln. Die Füllung soll nicht zu flüssig sein. Rolle den Teig nun mithilfe von etwas Mehl am besten auf einer Silikonmatte etwa 1 mm dünn aus. Mithilfe der Silikonmatte kannst du den Teig rechteckig ausrollen.
Bestreiche die Teigplatte mit der Füllung. Halbiere die Teigplatte längs und rolle nun zwei Stränge auf. Packe die Rollen in Frischhaltefolie und friere sie mindestens 1 Stunde ein.
Schneide danach 5 mm dünne Scheiben ab. Lege die Zimtschnecken auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 7-10 Minuten, bis sie leicht hellbraun sind. Lasse sie danach abkühlen.
Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft und Vanilleextrakt und gieße den Guss streifig über die Zimtschnecken. Lass den Guss erkalten und verpacke die Zimtschnecken in einer Blechdose. Sie bleiben mehrere Wochen frisch.
Hier noch der Link dazu:
Viel Spaß beim Backen und anschliessendem Vernaschen!
Die gehn eigentlich das ganze Jahr über. Dadurch dass man die Rollen einfriert, kann man sie auch prima vorbereiten und bei Bedarf schnell backen!
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So! Die ersten 4 Sorten sind fertig (nachdem 1 Sorte ja schon aufgemampft wurde)
Im ganzen Haus riecht es nach weihnachtlichen Gewürzen
Die Bilder dazu kommen jetzt
Externer Inhalt abload.deInhalte von externen Seiten werden ohne deine Zustimmung nicht automatisch geladen und angezeigt.Externer Inhalt abload.deInhalte von externen Seiten werden ohne deine Zustimmung nicht automatisch geladen und angezeigt.Oben links: Zimtschneckenplätzchen -> sehr lecker und ultra-schnell gemacht
Oben recht: Walnussbällchen -> auch schon fast leer. Sehr mürbe, sie zerfallen im Mund (ein Schlückchen Tee wäre gut dazu
)Unten links sowie im Einzelbild: Linzer Plätzchen -> Mega lecker! So schmeckt Weihnachten, nach Zimt, Nelken, Nüssen und Pflaumenmarmelade
Unten rechts: Elisenlebkuchen -> auch sehr lecker, Sohn 2 sagt, mit Zuckerguss sind sie besser
Heute reichts, ich mach dann die Tage weiter. Ganz besonders freut mich, dass die Schwiegertochter in Spé mit mir backen möchte!
Meine Jungs sind ja immer nur zum Naschen dabei.... -
Sollten wir irgendwann mal fertig werden und Richtung Ostsee kommen, dann möchte ich gerne nach Darß.
Das ist zwar ein CP, aber die Stellplätze sind superschön. Und Haustiere sind auch erlaubt. Wobei direkt in den Dünen wohl nur WoWa stehen, trotzdem total schön.
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