Beiträge von SanSu

Klar

175g weiche Butter
125g Puderzucker
1 Ei
350g Mehl
50g gemahlene Mandeln
Zitronenschalenabrieb einer Zitrone

1TL Zimtpulver*
1/2 TL Nelkenpulver*
1/2 TL Kardamonpulver*
Prise Salz

Butter schaumig schlagen, Puderzucker dazu sieben weiter schlagen, Ei unter schlagen, bis man eine schaumige Masse hat. Mehl mit Gewürzen, Mandeln, Zitronenschalenabrieb und Salz unter die schaumige Masse rühren.
4-12Std. kalt stellen, je nach Zeit.

180° Ober-/Unterhitze, Teig kühl verarbeiten. Also ruhig immer wieder in den Kühlschrank packen, wenn er nicht gebraucht wird.
Ich rolle ihn 4mm dick aus, Kreise mit einem Glas ausgestochen und da den Keksstempel drauf gedrückt. Also der geht beim backen ein bisschen hoch, aber nicht viel.

ca. 10-15min. goldbraun backen (steht im Rezept), ich steh immer dabei und hol raus, wenn es gut ausschaut.

* Das sind so Angaben die man immer so findet. Ich selbst schmeck das immer Stück für Stück ab, bis es für mich passt, wieviel ich da genau nehme, kann ich dir gar nicht sagen, ich taste mich da immer ran.

Zitat

Gebacken bis trocken?
Gefriergetrocknet?
Nicht wirklich.

Roh sind es nur 110kcal/100g > ich gehe aber davon aus, das es keiner roh als Leckerlie gibt, bzw. nur wenige.

Wenn man es bäckt oder anderwertig trocknet wird Wasser entzogen, folglich steigt der Wert. Dann ist logisch, je trockener je mehr Kalorien auf 100g.

Hühnerbrust 165kcal/100g.

Gerade wenn man für den Sport viele Leckerchen füttert, würde ich persönlich wohl auch nach kalorienärmeren Leckerlies suchen, WENN der Hund hunger schiebt.

Weil sonst ist ja bei der abendlichen Fütterung entsprechend weniger im Napf, wenn tagsüber viel gemacht wurde.

DENN Trockenfutter ist dafür da, mit einer recht geringen Menge, viele Kalorien in den Hund zu bekommen.

Ich glaube so, das Durchschnittsfutter hat so 300-350kcal/100g

Ich habe mir den Hund so mal dick gefüttert, weil "so ein Säckchen Trockenfutter ist ja günstiger als die gleiche Menge Leckerlies".

Bei so leichtem Übergewicht glaube ich aber auch, das sich das mit dem Winter wieder reguliert.

Kami ist extrem leichtfuttrig, bekommt aber auch viel extra, das ist so grob kalorisch abgezogen vom der täglichen Portion Futter.

Außerdem bekommt sie viel Gemüse. Ich koche immer für 2 Tage, da ist immer eine Gurke, eine große Zucchini drin + halt anderes Gemüse (1 Kohlrabi, Möhren,...).

KHs gibt es zum Futter gar nicht.

Ich find sowas ja toll und wenn es stilistisch passt, sind die ja auch durchaus dekorativ, gerade wenn sie schon eine Alterspatina haben.

Ich habe von meinen verstorbenen Großeltern Kochlöffel, so richtig alte. Die benutze ich heute noch, ich find die Vorstellung schön, das meine Großmütter früher für uns soviele tolle Sachen damit gekocht haben und ich sie nun benutzen kann.

Das hat sowas sehr persönliches, obwohl es nur ein Gegenstand ist, mit den Modeln auch, kennt ja heut kaum noch einer.

Ich bekomme auch immer Plätzchen von meinem Vater und einer Oma meines Partners. Da freue ich mich immer sehr, denn Plätzchen von anderen schmecken doch irgendwie immer am besten. Ist wie mit dem Tomatenbrot bei Oma, Tomatenbrot Zuhause ist nie dasselbe.

Die sind wirklich nicht schwer, ist auch nur ein Plätzchen.

Kompliziert wird es erst, wenn man die wirklich mit Modeln macht, also diesen Holzformen von früher. Das mach ich nicht. Meine werden gestempelt. Also einfach rund ausgestochen und dann mit einem Keksstempel drauf geditscht. Sieht natürlich nicht so toll aus, wie diese alten klassischen Formen, schmeckt aber trotzdem. Die Form ist ja wurscht, kannst es auch ausrollen, in den Ofen packen und dir dann immer Stücke abbrechen - das sind dann Plätzchen für ganz ungeduldige.

Ich schleiche schon seit 3 Jahren um Holzmodel rum, aber die richtig schönen kosten so 30-40€ pro Stück. Da bin ich irgendwie zu geizig

Vielleicht probier ich mal so eine Walze:

Aber so handgeschnitzte Holzmodel sind natürlich schon toll

Was du auch machen kannst, ist den Teig vorbereiten und einfrieren.

Ich selbst backe im Dezember immer Abends eine Sorte. Aber man sieht ja, da ist nix besonders verziert und die Formen sind einfach gehalten.

Edit: Achso und du kannst auch fertige Plätzchen einfrieren. Einfach wirklich luftdicht verpacken, am besten doppelt. Kannst also auch jetzt schon anfangen und dann portionierst du die einfach und taust dir immer mal wieder ein paar auf. Habe ich selbst noch nicht probiert, soll aber völlig problemlos gehen.

Bezüglich der Haltbarkeit.

Das ist sehr unterschiedlich, je nach Feuchtigkeit der Plätzchen. Aber so normale trockene Plätzchen,... ca. 8 Wochen. Die halten sich auch länger, aber meist isst man die in der Zeit eh auf.

Feuchte Sachen (Makronen, Linzer Sterne mit Marmelade,...) ungefähr 3-4 Wochen.

Alles wo mit Cremes gearbeitet wird ca. 1-2 Wochen. Sowas mache ich nicht, das schaffe ich zeitlich nicht.

Die meisten Plätzchen schmecken noch besser, wenn sie schon ein bisschen gezogen sind. Lebkuchen muss man z.B. schon sehr früh machen, am besten schon jetzt im Oktober, sonst schmecken sie nicht richtig.

Bei meiner Liste oben. Anfang Dezember fange ich zuerst an die Spekulatius zu machen, Haselnusskekse, die Linzer Sterne (nur die Teile ohne Marmelade). Danach die Schmalznüsse (viiiiiieeeeeel Fett, das auch irgendwann ranzig werden kann).
Mitte Dezember die Feigenspiralen. Die Kokosmakronen mache ich am Ende.

Die Marmelade der Linzer Sterne wird bei mir nicht mitgebacken, deshalb kommt das erst ein paar Tage vor Weihnachten drauf.

Ich mache allerdings von jeder Sorte so 300Stk., sind eine Menge Leute für die ich backe. Manche bekommen nur so ein Tütchen wie oben, meine Großeltern selbst backen nicht mehr (schaffen sie nicht mehr) die bekommen eine große Blechdose. Meine Mutter ist zu faul und wünscht sich auch eine große Blechdose,...

Die lagern hier in großen Blechdosen mit Backpapier zwischen den Lagen in der kühlen Küchenkammer.

Schimmeln tun die Sachen nicht, kann halt passieren das sie irgendwann muffig schmecken, weil die Butter ranzig wird. Wir selbst essen die auch noch Ende Januar.

Und goldene Plätzchenverschenker Regel - Nachschub gibt es nur für den, der brav seine Blechdose wieder abgibt.

Und Glühwein hilft beim Backen IMMER.

Ratten hatte ich früher oft zur Urlaubbetreuung , aber das ist wirklich schlimm. Ich glaube keine der Ratten aus dem Freundeskreis ist friedlich eingeschlafen, sie hatten alle irgendwann einen Tumor und mussten erlöst werden.

Das ist bei ihnen anscheinend noch präsenter als bei anderen Nagern.

Da fällt doch ein Robo gar nicht auf

Den muss man nur füttern und mit kleinen Herzaugen vorm Gehege stehen.

Zitat von Wurli

Auch wenn ich mit kurzer Lebensspanne immer so schlecht klarkomm.

Das ist das einzige, was ich wirklich wirklich an den kleinen Nagern traurig finde.

Da ich zu Weihnachten ja fast ausschließlich Kekse verschenke, gibt es bei mir auch wieder das Plätzchen Massaker sonders gleichen.

Da das irgendwie immer mehr Leute werden, muss ich aber die Sorten reduzieren, sonst

In jedem Fall mit dabei:

Gewürz Spekulatius
Linzer Sterne
Kokosmakronen
Feigenspiralen
Haselnussplätzchen
Schmalznüsse Orange

Am beliebtesten sind Gewürzspekulatius, Feigenspiralen und Linzer Sterne. Würden nicht alle so auf die Feigendinger abgehen, würde ich mir die klemmen, die machen extrem viel Arbeit, wenn man nicht eine Küchemaschine hat, die auch mit klebrigen getrockneten Feigen klar kommt. Und die habe ich selbstverständlich nicht.