Pfefferspray würde ich auf keinen Fall benutzen.
Eventuell würde ich auch die Polizei rufen und Anzeige erstatten, weil du dich und dein Kind bedroht gefühlt hast. Ich finde es muss nicht sein, dass er seinen Hund zu euch lässt, obwohl du ihn darum bittest seinen anzuleinen. Vor allem, weil du wirklich einen Kind im Kinderwagen dabei hast.