Habt eine schöne Zeit!
Also in Summe hängt es von der Frage ab: Kann Frau Mitte/Ende Mai vor dem Camper sitzen und kann man wandern
Ja (...teilweise mit Jacke..aber ja) und Ja. 
Die kälteste Nacht hatten wir mit etwa 2°C an einem Abschnitt vom Kongevegen aber absolut aushaltbar - heizen mussten wir nicht sonderlich. Die Sonne macht wirklich viel aus- selbst in Regionen mit viel Schnee ist es nicht unangenehm kalt. Zum wandern selbst : breite und ausgebaute Wege gibt es in der Form wie bei uns nicht. Man muss schon etwas suchen, aber wird doch immer fündig - dafür sind die Wege im Gegensatz zum Pfäzerwald gut makiert. Verlaufen haben wir uns nie...waren aber überrascht wo man so überall herumlaufen kann. Das Wetter kann sich schlagartig ändern, mit Camper ist man aber ziemlich unabhängig und kann weiterfahren, wenn es zu ungemütlich wird. Ich kann es nur empfehlen.
Mit Hund kann man gut an den zahlreichen Bunkeranlagen spazieren gehen und auch parken, sonst muss man Wanderwege etwas "suchen". Dovrefjell ist auch sehr empfehlenswert. Habt eine schöne Zeit!