Hm doch, gerade bei Gebäck schmeckt man größere Mengen Kokosöl schon deutlich raus.
Nur Kokosmilch schmeckt gekocht für mich nicht nach Kokos (ich bin nämlich auch nicht so der Kokos-Fan), mir fällt deswegen spontan Milchreis mit Kokosmilch ein (mit Zucker + Zimt, Früchten oder Apfelmus), was ich mega lecker finde, aber super selten mache, weil es so eine Kalorienbombe ist.
Ansonsten hauen Nudeln mit viel Pesto kalorientechnisch gut rein, alles was frittiert und paniert wird, über jedes Essen ne gute Hand voll geröstete Nüsse drüber, Nudeln mit Sauce aus Mandelmus (z.B. vegane Carbonara + gebratenen Räuchertofu). Hatte letztens auch ein Rezept mit herzhaften Muffins mit Räuchertofu gesehen, das klang lecker, hab aber mal grob die Kalorien überschlagen und das war mir dann zu viel, deshalb hab ich es nicht gemacht.