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Nun stöber ich schon im Netz auf VDH-Züchterseiten rum und speicher mir interessante ab.
Zu allererst würde ich das I-Net mal I-Net sein lassen und beim entsprechenden Mitgliedsverband persönlich anfragen, auf dass Du alle für Dich interessanten Züchter in D bekommst. Denn nicht alle Züchter habe eine eigene HP und gerade auch die wirklich guten nicht unbedingt bzw. nicht ständig aktualisierte, weil sie besseres zu tun haben. 
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Was würdet ihr beim ersten Telefongespräch schon fragen!
Ob man sie nach Absprache besuchen kann, um sich alles genau anzusehen, völlig unabhängig davon, ob sie gerade Welpen haben und/oder man einen Welpen haben möchte.
Beim ersten Telefongespräch wird u.U. auch deutlich, ob die "Chemie" stimmen könnte, was ich durchaus wichtig finde, um rundum ein gutes Gefühl zu haben. Dieses Erstgespräch würde ich sicherlich nicht überbewerten, aber man merkt sicherlich schon, mit wem man auf einer Wellenlänge liegt und stundenlang telefonieren könnte, und mit wem man ziemlich schnell auf eine unterschiedliche Auffassung von Hundehaltung stößt.
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Auf welche Eigenschaften würdet ihr beim nächsten Hund achten!
Das kommt auf die Rasse an, die Du auserwählt hast. Jede Rasse hat ihre spezifischen Krankheiten bzw. Charakterschwächen und genau darauf würde ich achten. Beim Collie sind es neben den "üblichen" Krankheiten, auf die die Eltern und soweit möglich auch die Welpen getestet sein sollten, eine übermäßige Ängstlichkeit und Zurückhaltung, die manche Hunde zeigen.