Bei gewolltem Pansen ist es vielleicht etwas schwierig, aber ich hab Blättermagen schon zweimal selbst zubereitet und gegessen (in anderen Ländern ist das eine Delikatesse! ). Der sollte wie oben schon beschrieben nicht schleimig sein und riecht eigentlich nach Kuhka**e.
Ich schätze, der Unterschied im Geruch liegt am Futter und ggf. wie gut der gewaschen wurde. Zumindest hat der Magen/Darm ungewaschen damals deutlich mehr gerochen als nach dem waschen.
Falls jemand Bock auf "Malemogodu" (so heißt das Gericht aus Blättermagen und Darm) hat, dann teile ich mit euch das Rezept!