Du bist 21, du hast noch ne Menge Zeit um deinen Hund zu finden. (Ich hab meine Hündin mit 24 bekommen, sie war auch mein Herzenswunsch, allerdings schon von kleinauf.)
Hetze dich mit dieser wichtigen Entscheidung nicht. Du möchtest doch einen für Partner einem Hundekumpel, der mit dir durch dick und dünn geht für die nächsten 10/15 Jahre. Das will gut durchdacht und überlegt sein.
Ich möchte nicht sagen, dass das mit nem Border Collie nicht geht. Ich kenne ein/zwei als Familienhunde gehaltene Border, aber ich weiß auch was für eine Arbeit hinter diesen Hunden steht und damit meine ich nicht primär die "Auslastung".
Wenn du dir jetzt schon (noch) unsicher bist, ob du einem Border gerecht werden kannst, würde ich an deiner Stelle auf keinen Fall etwas überstürzen, sondern den Wunsch noch ein paar Monate zurückstellen.