Also bei einem Hund ohne Jagdtieb wäre der Münsterländer raus, wobei ich Meeris und Hunde eh IMMER getrennt und gesichert halten würde, egal welche Hunderasse.
Und ich kenne durchaus Jagdgebrauchshunde die so mit Kleintieren zusammen leben können. Aber man muss sich halt im klaren sein dass es Jagdhunde sind und dass die auch dementsprechend beschäftigt werden wollen. Ansonsten würde ich sagen dass auch der Münsterländer zu deinen Wünschen passt.
Beim Zwergpinscher hätte ich eher Bedenken ob der am Tag 3 Stunden gassigehen will/Muss und mit am Fahrrad laufen ist da auch nicht viel (aber praktischerweise könnte man den ja locker in einem Körbchen unterbringen).
Hast du mal nach Tierschutzvereinen in deiner Gegend geschaut. Oftmals sitzen dort auf Pflegestellen tolle Hunde über die schon recht gut Auskunft gegeben werden kann über ihr Verhalten.