Beiträge von Laura97

  • Der Kürbis- Küchen -Thread

    Ich liebe auch Kürbis :megagrin: Und hab ein paar leckere Rezepte für euch :) Habe die Rezepte aus dem Internet und auch schon ausprobiert :)

    Kürbis-Flammkuchen
    Zutaten (4 Personen)

    10 g frische Hefe, 1 TL Zucker, 250 g Mehl, Salz, 200 g Kürbis (z.B. Butternusskürbis), 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 200 g Schmand, Pfeffer, 50 g Rauke, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier

    Zubereitung

    1. Für den Hefeteig Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln. Mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, 1/2 TL Salz und 2 EL Öl in eine Schüssel geben. Ca. 125 ml lauwarmes Wasser und Hefe zugeben und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

    2. Kürbis dünn schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schmand glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech (ca. 32 x 38 cm) mit Backpapier auslegen.

    3. Teig noch einmal durchkneten und vierteln. Portionsweise auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche oval ausrollen. Je 2 Teigplatten auf das Backblech legen. Teige mit Schmand bestreichen. Gemüse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Fertige Flammkuchen mit Rauke bestreuen. Mit übrigem Teig genauso verfahren. Fertige Flammkuchen sofort servieren.

    Kürbis-Hack-Tomaten-Quiche
    Zutaten (10 Stücke)

    450 g tiefgefrorener Blätterteig, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 600 g Hokkaido-Kürbis, 2 EL Olivenöl, 750 g gemischtes Hackfleisch, je 1 TL getrockneter Thymian und Oregano, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose (425 ml) gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker, 250 g Kirschtomaten, 2 EL Paniermehl, evtl. frischer Oregano zum Garnieren, Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Form

    Zubereitung

    1. Blätterteigplatten auseinander legen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hokkaido waschen, putzen, Kerne herausschaben und das Kürbisfleisch klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Kräuter zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitanschwitzen, mit Dosentomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    2. Pfanne vom Herd ziehen. Tomaten waschen, halbieren unter die Hackmischung rühren und evtl. nochmal abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen. Blätterteigplatten aufeinanderlegen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche einen Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete Quicheform (ca. 26 cm Ø) legen. Boden mit Paniermehl bestreuen und kalt stellen.

    3. Abgekühlte Hackmasse auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten auf der unteren Schiene backen. Eventuell nach 20–25 Minuten abdecken. Eventuell mit Oregano garniert servieren.

    Herbstliche Kürbissuppe mit Hack
    Zutaten (4 Personen)

    1 kleiner Hokkaido-Kürbis (600-650 g), 200 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2-3 TL gekörnte klare Brühe, 75 g Lauchzwiebeln, 200-250 g gemischtes Hackfleisch, ca. 4 EL Schmand

    Zubereitung

    1. Kürbis waschen, trocken tupfen, vierteln und die Kerne entfernen. Kürbis mit der Schale in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 Liter Wasser angießen, gekörnte Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    2. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden krümelig anbraten. Zum Schluss Lauchzwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Minute weiterbraten.

    3. Kürbis und Gemüse in der Brühe pürieren, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Schmand cremig rühren. Suppe in Bowles anrichten, jeweils einen Klecks Schmand und etwas Hack-Lauchzwiebelmischung darauf verteilen. Eventuell noch etwas Pfeffer darübermahlen.

    Und noch ein klassisches Kürbissupen Rezept.

    Kürbissuppe mit Weißwein und Kürbiskernen
    Zutaten (4 Personen)

    1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 2 Gläser (à 400 ml) Gemüsefond, 1/8 l trockener Weißwein, 200 g Schlagsahne, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL Kürbiskerne, 100 g Crème fraîche, 4 TL Kürbiskernöl

    Zubereitung

    1. Kürbis vierteln, putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Fett in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis zugeben, kurz mitgaren. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsefond, Wein und Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

    2. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und Kürbiskernen anrichten, mit Öl beträufeln.

  • Bildbearbeitungs Challenge, hat wer Lust?

    Danke für eure Beiträge :smile:

    Der Gewinner für mich ist "Steffi"

    Da ja auch Bearbeitungsanfänger immer wieder mit machen, erklär ich mal schnell was zu jedem Bild.

    Balljunkie Tolles Bild! Gefällt mir richtig gut, wie du es eingefügt hast. Allerdings war mir das irgendwie zu wenig Bearbeitung am Bild selbst. Da ist es etwas untergegangen.

    @Steffi Finde das Bild gut gelungen! Zwar ist es mir etwas zu rot/orange stichig. Aber der Ansatz gefällt mir sehr gut! Genauso wie der Versuch, das alles in ein warmes Licht zu tauchen. :gut: Insgesamt hast du viel mit dem Bild gearbeitet und versucht das beste daraus zu machen!

    Leo104 Das Bild hat irgendwas, aber irgendwie fehlt mir dann doch etwas. Ist mir irgendwie zu viel weiß :roll:

    Bin schon gespannt auf das nächste Bild zum bearbeiten! :applaus:

  • Wer-steht-auf-der-Warteliste Teil 4

    Zitat

    Noch eine Woche! :ugly:
    Ich bin mir nicht sicher, ob ich mir wünschen soll, dass die Zeit schneller vorbei geht oder die Ruhe hier lieber doch noch etwas genieße.
    Bin schon die ganze Zeit am überlegen, ob ich Maja's Fotothread dann umbenennen soll oder direkt 'nen neuen Thread aufmache, für meine beiden Mädels. :???:

    Einen neuen :D
    Ich als stille mitleserin, werde mir dann auch vornehmen regelmäßig was zu schreiben :)

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