Dem Bauer kannst Du ne gute Flasche Wein o.ä, spendieren.
Ich finde, dass das Anheben von Knie/Bein eine völlig angemessene Abwehr ist, wenn ein 25 kilo Hund auf einen zugestürmt kommt und an einem hochspringt. Dass Dein Hund dann tatsächlich zubeisst finde ich ziemlich problematisch.
Wenn Du nicht in der Pampa wohnen würdest, würde ich vorschlagen einen Trainer dazuzuholen, der Euch zeigt wie ihr Euren Rüpel gewaltfrei aber bestimmt in seine Schranken weisst.
Ich habe hier neben mir meine ersten Junghund liegen - freundliche 7kilo mit viel 'will to please' - deshalb kann ich hier keine Bombenratschläge geben. Für mein Laienauge liest es sich aber, als müsse Dein Hund mehrere Sachen lernen. 1. Zur Ruhe kommen, 2. Frustration aushalten, 3. 'Nein' und 4. den Rückruf (oder hast Du ihn nicht abgerufen, als er auf den Bauern zugestürmt ist?)
Ich habe 'nein' mit der geschlossenen Hand geübt. In etwas so wie in diesem Video http://www.youtube.com/watch?v=EVJiwa9LHiw Meine Kröte hatte das sehr schnell raus (ok, ob sie immer 100%ig drauf hört ist eine andere Frage...
)
Was ich nicht verstehe ist, warum Du den Hund, wenn er Dich anspringt, nicht einfach wortlos am Halsband nimmst und in den Flur verfrachtest wo er sich etwas abkühlen kann. Abwenden, ignorieren, time out - das sind doch alles ganz gute Wege um einen Hund zu zeigen 'Wenn Du Dich so verhältst wollen wir Dich nicht um uns haben'
Aber gut, ich hab ne ganz andere Kategorie von Hund.
Warum schreibst Du nicht einen Beitrag für die Rubrik Erziehung? Detailliert mit Vorgeschichte des Hundes, Tagesplan und was wann genau passiert. Es sind einige sehr kompetente User in dem Forum unterwegs, die vielleicht ein paar gute Tips geben könen und/oder Dir Trainer in Deiner Nähe empfehlen können.
Einen Tip von meiner alten Trainerin kann ich noch weitergeben: Falls Spielzeug und Kauzeug rumliegt nehmt es weg und gebt ihm immer nur eine Sache. Die kann man dann ab uns zu austauschen, damit's nicht zu langweilig, aber so verfügt der Knabe nicht über seine eigene Ressourssen.
Handfütterung wäre eventuell auch eine Idee. Belohnt wird der, der brav wartet und nicht dauernd fordert.