Ich versuche mal auf alle Fragen einzugehen und hoffe nichts zu vergessen:
Allergietests sind wirklich umstritten, weil man nie weiß auf was man genau testen soll und es 100 000 Möglichkeiten gibt irgendwas auszutesten. Es gäbe ein Test ohne Ende. Man kann nur Vermutungen anstellen, daraufhin testen und hoffen, dass man ins Blaue getroffen hat.
Kauartikel können in der Tat Allergien auslösen. Dackelbenny schrieb man von Eiweissüberschuss seines ehemaligen Hundes. Kauartikel komplett weg und gut war es.
Vet Conzept würde ich ehrlicherweise auch nicht füttern. Der TA einer Bekannten empfahl einmal Pellkartoffeln mit gedünstetem Fisch. Das half tatsächlich.
Wenn Dein Hund "roh" nicht mag, dann kannst Du das Pferdefleisch doch auch kochen; dazu würde ich dann Süsskartoffeln als Pellkartoffeln geben.
Wichtig sind vor allem hochwertige kaltgepresste Fettsäuren (Lachsöl z.B.)
Das Apoquel muss langsam aus dem Körper geschlichen werden, sollte nie abrupt abgesetzt werden.