Wie bekommt ihr denn Vollkornteige so schön fluffig? Je größer der Vollkornanteil meiner Brote, desto härter werden sie. Schon beim Kneten ist der Teig unheimlich fest. Mehr Flüssigkeit vielleicht?
Ach, und gibt es Küchenmaschinen die bis zu 1kg Mehr kneten können? Unsere Kitchen Aid ist ja nur bis 500g und das hilft mir bei Brot nicht so arg viel weiter...