Beiträge von Sheigra

  • Brotbäcker

    Das Auffrischen ist hier ganz gut beschrieben:

    Plötzblog - Sauerteig pflegen

    Ich mache das genau so, wie im zweiten Teil der Seite beschrieben:
    Ein Schraubdeckelglas mit 50g Roggenvollkorn (bzw. Dinkelvollkornmehl), 50g Wasser und 10g Anstellgut (das ist der aufzufrischende Sauerteig) füllen, gut umrühren, und ins Warme stellen. Wenn die Mischung ordentlich blubbert (so wie in dem Foto, das ich neulich zeigte) und kurz davor ist, die Flucht aus dem Glas zu ergreifen, kommt sie in den Kühlschrank. Die Erfahrung hat mich gelehrt, den Deckel am ersten Tag im Kühlschrank nur locker aufzulegen und das Glas auf einen Teller oder ein Stück Küchentuch zu stellen - ab und zu blubbert er nämlich noch im Kühlschrank vor sich hin, bevor er ganz durchgekühlt ist, und quillt über...

  • Brotbäcker

    Kannst du. Ich würde sowieso mit dem ersten Sauerteigansatz nicht direkt ein Brot ansetzen. Frische ihn lieber ein bis zweimal auf, bevor du ihn "ins echte Leben" entlässt.

  • Senioren Fotos

    Früher war Lovvy von Silvester, vom Schützenverein, von Gewitter und dergleichen völlig unbeeindruckt. Vor ein paar Jahren fing sie an, Ängste zu entwickeln. An Silvester war ich dann von zwei zitternden Hunden und einem knurrenden Kater umgeben. Dieses Jahr verschlief sie den Anfang des Feuerwerks, und als sie wach wurde (vermutlich weil der knurrende und fauchende Kampfkater fast auf sie draufsprang), sah sie nur kurz hoch zu mir, legte den Kopf wieder auf die Pfoten und döste weiter vor sich hin.

    Hier noch ein Foto von heute früh:

    Externer Inhalt farm5.staticflickr.com
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    intensiv by Marion Woell, auf Flickr

  • Brotbäcker

    Ja, ich bin auch immer wieder ganz beeindruckt von den vielen kleinen fleißigen Sauerteigtierchen... ;)
    Ich habe letzte Woche einen Teil davon abgenommen und füttere ihn jetzt mit Dinkelmehl, damit ich auch einen milden Dinkelsauer im Kühlschrank habe. Der ziert sich aber noch gewaltig und macht nur winzig kleine Blubberbläschen. Ich habe ihn jetzt nochmal gefüttert und schön warm gestellt, während sein triebiger Kollege schon im Kühlschrank steht.