Der Mond lässt sich auch mal wieder blicken. Eigentlich doof, denn ich hätte heute Nacht gerne den Sternenhimmel fotografiert. Aber die Leuchtkraft unseres Trabanten ist dann doch zu groß.
Es gibt ihn noch, den blauen Himmel! Nach wochenlangem Grau-in-Grau war heute wieder Farbe angesagt. Zum Sonnenuntergang machte ich mit Shira einen Spaziergang durch die Weinberge bei unserem Dorf, und ich schaffte es, den Hund kein einziges mal zu fotografieren (sie war heute Mittag schon dran...)
Die Wendelinuskapelle:
Für die Ruhebank war es dann doch etwas zu kalt:
Der Blick rüber in den nächsten Stadtteil:
Ich würde es auch einfach testen, nach dem Motto "Versuch macht kluch". Mein optisch misslungenen Brote und die seltsam aussehenden Brötchen, die ich im Laufe der Zeit produziert habe, waren jedenfalls lecker. Das Brot mit der Übergare, das in sich zusammenfiel und nach dem Backen unters Waffengesetz fiel, erwähne ich lieber nicht... 
Ober-/Unterhitze nehme ich immer.
"Schwaden" heißt, dass in ganz kurzer Zeit ganz viel Wasserdampf in den Backraum muss (ist u.a. wichtig für die Kruste). Ich heize immer eine alte Backform, gefüllt mit altem ausrangierten Besteck mit vor, packe dann das Brot / die Brötchen auf den Backstein, und spritze mit einer Marinierspritze so etwa 80ml Wasser auf das heiße Metall. Ofentür zu - Dampf bleibt drinne - und nach ein paar Minuten (je nach Rezept) mache ich die Tür wieder auf, damit der Dampf raus kann.
Beim alten Herd habe ich einfach Wasser in den Backraum gekippt, das ist aber nicht so gut für den Ofen... Ein Topf Wasser, der mit vorgeheizt wird, oder das Besprühen mit einer Blumenspritze habe ich auch schon getestet, aber die "Altmetall-Methode" hat bisher die besten Ergebnisse erzielt.
Ich finde die Krustenbrötchen ja fast so lecker wie meine (etwas komplizierteren) Baguettebrötchen:
Zutaten:
Teig
600g Weizenmehl T 550
215g Wasser, warm
200g Milch, warm
25g Frischhefe
10g Margarine
15g Salz
2EL Kartoffelpüreepulver
Zubereitung:
Alle Teigzutaten ca. 2 Minuten auf niedrigster und 10 Minuten auf 3. Stufe mit dem Spiralkneter verkneten.
Anschließend den Teig 20 Minuten abgedeckt mit Folie ruhen lassen, dabei nach 10 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig in 22 gleichschwere Stücke teilen.
Die Teigstücke rundwirken und zu ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen bzw. flachdrücken.
Jetzt 2 Teigfladen aufeinander legen, aufrollen und für 45 Minuten im bemehlten Tuch, Öffnung ist unten, zur Gare stellen.
Nach der Gare die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Naht ist oben, und bei 220°C mit Schwaden in den vorgeheizten Ofen schieben, nach 10 Minuten die Hitze auf 200°C reduzieren und in weiteren 17 Minuten fertig backen.
Nierenversagen, würde ich auch sagen.
Im September musste ich Lovvy mit knapp 15 Jahren einschläfern lassen; bei ihr wurde durch einen Zufall zweieinhalb Jahre vorher eine Nierenschwäche festgestellt, und Ende September letztes Jahr kamen die Symptome: mehr trinken, nichts fressen, Übelkeit... Schmerzen zeigte sie nicht, aber die zeigte sie nie, nicht mal nach einer OP. Sie war nur ziemlich teilnahmslos. Ich bin mir ihr erst gar nicht zum TA, sondern direkt in die Tierklinik, wo dann ein Bluttest Gewissheit gab. Sie kam nicht mit mir nach Hause. 
Lorcan starb vor zwei Jahren an Nierenversagen, mit gerade mal 8 Jahren. Bei ihm habe ich es nicht gemerkt, bevor es zu spät war. Unsere Haus-Tierärztin tippte auf alles mögliche, aber eine Diagnose konnte sie nicht stellen. Als ich mit Lorcan in die Klinik fuhr, roch er bereits nach Urin, und er hatte so starke Schmerzen, dass sein Hecheln wie ein "Pumpen" klang. Es war schrecklich. Die Tierärztin sagte nach Auswertung des Blutbildes und nach einem Ultraschall, dass die Organe versagen, und dass es vermutlich die Bauchspeicheldrüse sei, die die starken Schmerzen verursacht. Schmerzfrei war sein Nierenversagen nicht, wirklich nicht.
Ich habe eine Getreidemühle für meine alte Küchenmaschine. Gelegentlich nehme ich die noch, wenn ich Schrot brauche und keinen im Haus habe. Ansonsten lasse ich Getreide bei uns im Biomarkt schroten.
Ein Mahlwerk aus Stein soll besser sein als eines aus Metall, habe ich mal irgendwo gelesen - das in meiner Mühle ist aus Metall, das im Biomarkt ist aus Stein, und mir ist noch kein Unterschied aufgefallen.
Ich habe eine Dreier-Kastenform fürs Brotbacken. Eine, deren Beschichtung auch mit Sauerteig klarkommt. Ich glaube, die war vom "Hobbybäcker". Die verwende ich aber nur für sehr weichen Teig, wie den Teig für mein Körnerbrot. Normalerweise wirke ich den Brotteig rund oder länglich, packe ihn in die Gärkörbchen, und zum (hoffentlich richtigen) Gärzeitpunkt mittels Teigschieber auf den heißen Backstein im Ofen.
Ich schneide mein Brot nach dem vollständigen Auskühlen - bei Brot mit hohem Roggenanteil erst nach einem Tag (wenn ich es so lange aushalte) - auf und friere die Scheiben portionsweise ein. Die meisten meiner Lieblingsbrote schmecken mir, entgegen der Vorschläge im Rezept, am besten, wenn sie frisch sind, und nicht nach zwei oder drei Tagen im Brottopf.
Sehr schick, der "Terrorspitz"! Ich glaube, Shira würde einen Mantel auch doof finden. Ich hatte ich mal Lovvys alten Bademantel drübergezogen, als sie ziemlich nass und dreckig vom Spaziergang kam. Wenn Blick töten könnten... 
Ein paar Piepmatz-Fotos habe ich hier:
Das hier habe ich vom Fenster des Arbeitszimmers aus gemacht, deshalb der Blick von oben nach unten auf den Vogel im Baum:
