Beiträge von Morrigan

  • Brotbäcker

    Hier kommt das Ergebnis:

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    Roggen-Sauerteig-Möhre-Nuss-Speck-Brot

    Mein Sauerteig ist fein gewachsen und blubberte immer fröhlich vor sich hin. Macht Spaß der kleine Kerl und ist nicht kompliziert. =)

  • Brotbäcker

    Mein Sauerchen ist jetzt aucf gut 500ml angewachsen und soll heute wiedert backen.

    Bisher hab ich einfach ne Kelle ( so 100g etwa) abgenommen und zum Brotteig gegeben.

    Kann ich auch mehr nehmen oder wird das zu sauer?

  • Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

    Zitat

    Ei-Ersatz geht ganz gut mit Essig- 1 Eßl. pro Ei oder mit Apfelmus. Auch da nehme ich etwa einen Esslöffel als Ersatz für ein Ei.
    Ach und statt reinem Wasser, kann man manche Teige ganz gut mit Mineralwasserzusatz treiben.

    LG, Friederike

    bitte mal erkären Frau Ullisex?

    Ei ist doch zum Binden da, wie kann denn Essig oder Apfelmus binden? :???:

    Ich kannte bisher nur Sojagranulat als Ei-ersatz.

  • Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

    Hier noch mal das Feta Quiche Rezept, kommt immer gut an:

    Also Mürbeteig: 120g Butter, 240g Mehl, etwas Salz, 1-2 Eier

    Zu einem Teig verkneten( lassen) und in einer Springform ausrollen, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, 30 Min in den Kühlschrank stellen. (Oder Blätterteig in die gebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Form einbringen. Ränder dafür gut ankleben und mit nem Löffel verstreichen)

    Füllung: 400g creme fraiche, 2x Feta( hacken), 1/2 - ganzen Bund ( ja nach Geschmack) Frühlingszwiebeln kleinhacken, 4 Eier, etwas Salz (sparsam, der feta ist Salzig), frische Gartenkräuter( ich nehm Thymain). Nach geschmack noch 1.-2 Hände Schinkenwürfel zugeben, für die Fleischesserseite( oder 2 Quiche machen).

    In die Springform geben und bei 200°C 50 Minuten backen.

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    ( sie wird höher, das Bild ist von einer wo ich die Hälftes des Belages genommen habe)

    Dazu einen Riesling ;)