Ich denke hier fehlen einfach noch ein paar Überlegungen:
Wie groß soll der Hund sein?
Kurzes oder langes Fell?
Jagdtrieb?
Schutz- und Wachtrieb?
(oder hab ich das alles überlesen???)
Ansonsten sind deine Erwartungen an den Hund eher Erziehungssache! 
Du musst mit keinem Hund 5 Std raus, find ich echt verrückt das Leute ihren Hund so puschen, und ich die Dinge, die du vor hast, werden so gut wie jeden Hund auslasten. Wenn du gerne Dummytraining machen willst brauchst du nicht unbedingt einen Hund mit Jagdtrieb..
P.S.: Ein Welpe ist superhippelig und ein Jungspund noch mehr
ich denke ihr solltet euch einfach mal in den TH in erreichbarer Nähe umschauen, vielleicht ist ja so ein ruhiger souveräner Hund dabei 