Ich finde, es sollte faiererweise noch erklärt werden warum es so wichtig ist auch ein Freizeitpferd zu arbeiten.
Eigentlich ist der Pferderücken ganz und garnicht dafür ausgelegt Lasten zu tragen. Daher reagieren viele Pferde auf den Druck auf den Rücken mit einem Weichen. Das heißt also, das Pferd drückt den Rücken nach unten weg. Welche gesundheitlichen Probleme das hervorbringen kann, muss wohl nicht weiter erläutert werden.
Ein gut gerittenes Pferd sollte den Rücken nach oben wölben können, dich und sich selbst "tragen" können und eine gute Balance (Kurven!) haben.
Klar muss keiner auf Turniere starten oder das Ziel haben ein Profi zu werden. Aber ich denke, dass man auf jeden Fall (aus liebe zum Tier) sich solch ein fikitves Ziel stecken sollte. Sonst dödelt man wirklich nur im Gelände rum und der Bauch von Pferd wandert immer weiter gen Boden.
Die Idee mit einem "platten" Pferd finde ich garnicht so doof! Wir haben bei uns im Stall eine Dame mit ähnlichen Ansprüchen wie du. Als sie sich damal ein Pferd kaufen wollte, hatte sie diesen Tipp bekommen und sich somit auf die Suche nach solch einem Exemplar gemacht. Gekauft hat sie sich ein ausgedientes Springpferd, ein absoluter Engel! Überlegt euch das nochmal.
Ansonsten verstehe ich schon, was du damit meinst, dass man nicht alle Begriffe kennen muss um ein guter Pferdemensch zu sein...geht mir da ähnlich
ABER, die Begriffe die hier fallen sind zu 90% wirkliche Grundbegriffe die beim Pferdekauf sitzen sollten.
Informier dich doch einfach nebenher noch ein wenig allgemein über Pferde, schaden kann es nie!
Dann habe ich noch gelesen, dass ihr etwa 180Euro für die Stallmiete einplant. Stimmt das?
Ist das dann ein Selbstversorgerstall? Wenn ja, überlegt euch das wirklich, wirklich gut. Selbstversorger ist alles anere als einfach. Wenn es ein schlechtes Heujahr war, kann euch auch mal passieren, dass ihr nur absolut überteuertes Stroh/Heu bekommt oder eben garkeines. In einem normalen Stall musst du dir da keine Sorgen drum machen, das ist Sache des Stallbesitzers! Dann kommt bei einem Selbstversorgerstall noch dazu, dass mindestens ein weiteres Pferd dort stehen sollte, da ja Herdentier. Ziegen, Esel, Kühe, Schafe o.Ä. sind keine angemessenen Sozialpartner für Pferde und andersherum auch nicht.
Laßt euch also alle Zeit der Welt und laßt lieber das ein oder andere "Traumpferd" ziehen, bevor ihr es überstürzt kauft...andere Stuten haben auch schöne Fohlen! 
LG