Leela
Allergisch reagiert man/hund bei Nahrungsmitteln im allgemeinen auf eine Proteinstruktur, also eine bestimmte Eiweißbeschaffenheit. Auch Pollenallergiker reagieren auf die Proteine der Pollen, bei Allergien gegen Haare und Federn sind es wieder die Proteine, obwohl sie nicht in einer verdaubaren Form vorliegen.
Glten ist übrigens das Klebereiweiß von Getreiden, also auch eine Proteinstruktur.
Die Allergietests suchen nach den Antikörpern, die ein Körper bildet, wenn er auf ein Protein allergisch reagiert. Werden diese spezifischen Antikörper gefunden, dann ist aus ärztlicher Sicht die Diagnose gesichert.
Aber insbesondere in Fertigfuttern sind die Proteine durch die Behandlung mit Hitze und Druck stark "deformiert", daher sind diese Tests nicht aussagekräftig. Siehe meinen Hund, der lt. Test allergisch gegen Hähnchen, Pute und Ente ist, Fertigfutter mit Huhn und gegartes Geflügelfleisch überhaupt nicht verträgt, aber roh bestens damit zurechtkommt.
LG
das Schnauzermädel