Beiträge von Die No-Hu's

Zitat von l'eau

ja, ich hab auch extra Schüsseln mit Deckel für Teige. Mein Problem bezog sich auf Brötchen, die bereits am Vorabend zu einzelnen Brötchen geformt werden.

Sorry, hab ich völlig falsch verstanden.

Wer lesen kann ist klar im Vorteil

Zitat von l'eau

Zitat von Die No-Hu's

Aber die Teile, die mit Hefeteig in Verbindung gekommen sind, spüle ich immer von Hand.

Darf ich (mega-schlechte Hausfrau) fragen warum?

Zitat von Die No-Hu's

das ganze mal 2, da ich meistens 2 verschiedene Hefeteige herstelle.

och, ich bin da nicht so: nachfolgende Teige müssen das Handwerkszeug vom vorhergehenden Teig (inkl. etwaiger Teigreste) aushalten

Wie deckt ihr Brötchen ab, die über Nacht zur Stückgare im Kühlschrank sind? Normale Küchenfolie nutz ich da nicht gern, weil man die ja hinterher wegschmeißen muss - Müll-/Plastikvermeidung und so. Daher hab ich so einen Bienenwachstuch gekauft. Aber das tut nicht so gut, trotzdem werden manche Teiglinge etwas trocken am Rand und manche kleben auch am Wachstuch fest (obwohl ich extra nochmal Mehl über die Teiglinge gemacht hab).

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Das sagt bestimmt nichts darüber aus, ob du eine schlechte Hausfrau bist - das ist bei mir eher so, dass ich bei „klebrigen“ Sachen so pingelig bin.

Ich mag nichts, was noch kleine Teigreste ankleben hat in die Spülmaschine tun. Und ob ich es nur vorreinige und dann in die Maschine stelle oder gleich richtig von Hand wasche, ist ja dann auch fast egal.

Meine Kühlschrankteige kommen in eine Peng-Schüssel von Emsa.

Die habe ich mir gleich zweimal gekauft und bin total happy damit. Der Teig kommt rein, Deckel fest drauf und noch ein Leinentuch locker darüber (nur zur Sicherheit, weil ja der Deckel aufploppt) und morgens ist der Teig herrlich aufgegangen.

Das hier ist sie:

Zitat von Ocarina

Mein Anstellgut ist seit 3 Monaten unberührt im Kühlschrank und sieht noch super aus. Wir haben aktuell einfach Null Bock auf Sauerteigbrot und backen lieber Baguette und Brötchen.

Ich hab schon zig mal überlegt, dass Anstellgut einzufrieren. Also trocknen und die Platten in eine Box und ab in den Gefrierer. Aber irgendwie bin ich selbst dafür zu faul.

Aber Flüssigkeit sammelt sich dann schon darauf - oder?

Wird die dann vor Verarbeitung einfach untergerührt oder eher abgeschüttet?

Ich arbeite noch nicht so lange mit Sauerteig, deshalb die Frage.

Die Roggenbrötchen sind mittlerweile auch fertig

Es ist so praktisch mit Über-Nacht-Gare zu arbeiten.

Mache ich sehr gerne.

Eine Spülmaschine hab ich auch. Aber die Teile, die mit Hefeteig in Verbindung gekommen sind, spüle ich immer von Hand. Die Rührschüssel und Abdeckung der Küchenmaschine, Teigschaber, Holzlöffel, Knethaken usw. und das ganze mal 2, da ich meistens 2 verschiedene Hefeteige herstelle.

Bei mir sind die ersten Brötchen auch schon fertig.

Die Weizenbrötchen nach der Stückgare

Und nach dem Backen

Die Roggenbrötchen sind noch in Arbeit

Zitat von Mehrhund

Und den Abwasch hab ich noch mal reduziert.

Das ist immer gut.

Manchmal nervt mich der Abwasch schon, wenn ich am Abend noch Kühlschrankteig fertig mache. Alles was mit dem Richten, Abwiegen und Anrühren zusammenhängt ist gar kein Thema…aber hinterher der Abwasch ist nicht mein liebstes Hobby.

Dafür darf ich jetzt aber gleich meine Brötchen formen. Darauf freue ich mich. Der Teig ist über Nacht schön gegangen.

So, jetzt habe ich schnell noch zwei Hefeteige angerührt.

Einer aus Dinkelmehl 630 und Weizenmehl 550 und der andere aus Dinkel-, Weizen- und Roggenmehl.

Die dürfen über Nacht im Kühlschrank gehen und morgen früh werden dann 16 Weizen- und 16 Roggenbrötchen gebacken.

Das sollte dann nochmal für ein paar Tage reichen.

Vielleicht sowas

Gleich gibt es bei uns frisch gebackene Laugenbrötchen…sie müssen nur noch fertig auskühlen

Zitat von Murmelchen

Zitat von lucachesta

Aber die Realität sieht doch immer!!! ganz anders aus. Welpe zieht ein und schon in der ersten Nacht hockt er diesem unsäglichen Käfig. Niemand kann mir erzählen, dass die Box vernünftig aufgebaut wurde. Unmöglich. Ich finde das grausam.

Immer? Bei allen HH? Wow, was du alles zu wissen meinst...

Das finde ich doch ziemlich verallgemeinert. Und das ist eben nicht richtig.

Wieso „immer“ und auch noch mit drei Ausrufezeichen?

Hier sind bisher drei Hunde im Welpenalter eingezogen.

Und keiner davon mußte auch nur eine Nacht in einer Box verbringen.

Und doch kannten sie die Box und hatten keinerlei Probleme damit. Ist ja alleine schon fürs Autofahren sehr wichtig.

Viele Bekannte von uns haben Hunde und keiner davon wurde als Welpe nachts in eine Box gesetzt. Und doch kennen alle eine Box, weil das eben für bestimmte Situationen wichtig und notwendig ist.

Und sollte hier nochmal ein Welpe einziehen, dann wird auch dieser die Box kennenlernen - ohne dass wir ihn dazu nachts in diese einsperren.