Da es im Zusammenhang mit draußen spielen auftritt, würde ich auch mal raten, dass die Spiele zu viel für ihn sind. Das springen und beißen ist reiner Stressabbau, der sich aber steigert wenn der Mensch mit einsteigt in das "Spiel". Das heißt je mehr du versuchst ihn runter zu bekommen umso mehr dreht er auf.
Ich würde auf wilde Spiele und Dinge die Stress bereiten (Fetch bedeutet wohl das schmeißen von Gegenständen die er fangen soll
) verzichten und lieber ruhige Spiele machen, bei denen er auch lernt mit Frust umzugehen. Und ich würde es gar nicht so weit kommen lassen, dass er soweit hoch fährt, dass er beginnt zu beißen.
Und fahr das Programm etwas runter. Das alles ist zu viel für einen so jungen Hund.