Achje, dann fang ich mal an 
Willkommen erstmal!
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welche besonderheiten gibt es bei mischlingen so generell?
Nix generell.
Generell ist nur, dass nichts so kommt wie man es vermutet.
Außerdem können die Hunde deren ganze Vorfahren nicht bekannt sind, oft Erbrankheiten haben. Man kann den Charakter schlechter einschätzen. Genauso wie das Aussehen. Ich will nichts schlecht reden, aber einen Welpen vom Vermehrer da sag ich: Nein, so nicht!
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was ist das ideale alter, um einen hund von seiner mutter zu trennen (der welpe könnte auch noch länger bei seiner mutter bleiben)?
Mindestens 8 Wochen. Besser wäre sogar noch ein wenig länger, wegen der Sozialisation. Unter 8 Wochen einen Welpen von der Mutter zu trennen ist auch gesetzlich verboten.
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ab wann kann man einen hund kastrieren? (ist ein weibchen)
Wieso kastrieren? Nur weil man dann ein wenig mehr Aufand hat?
Informiere Dich erstmal richtig über das Thema, im Internet, Büchern, Erfahrungsberichte, und Tierärzte die nicht nur Kohle machen wollen damit. Generell würd ich hier aber sagen: nach der Zweiten Läufigkeit!
Vielleicht wäre es besser, Dich erstmal ein wenig mehr über Hunde und Rassen zu informieren. Nachher werdet ihr mit dem Hund nicht glücklich, und er ebenso wenig mit Euch. Also bereitet Euch ein bisschen mehr darauf vor. Schaut welche Rasse am ehesten zu Euch passt!
Denn: Ihr nehmt damit die Verantwortung für ein Lebewesen auf Euch :yes:
Hoffe, konnte Dir ein wenig helfen 