Hast du da ein Rezept?
Aber sicher 
850g geraspelten Hokkaido, eine Zwiebel in Würfel geschnitten, 30 g Kürbiskerne, 400g Riccotta, etwas Paniermehl, ca. 16 Canelonie (jenachdem wie voll man die Röllchen macht kann es auch mehr werden), eine Packung geriebener Käse, 750 ml Bechamel Sauce.
- zuerst die Kürbiskerne in einer Pfanne etwas anrösten, dann abkühlen lassen und hacken
- etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln mit dem Kürbis anschwitzen (ich habe noch etwas Knoblauch ran gemacht), die Masse etwas runterkühlen lassen
- in der Zwischenzeit die Bechamel kochen, 60g Butter erhitzen, Temperatur auf 1/3 runter schalten und langsam 60g Mehl in die Butter rieseln lassen, gut mit dem Schneebesen rühren damit es nicht klump, dann immer in 200ml Portionen die Milch dazu geben (insgesamt 750ml) gut rühren, wenn man merkt die Sauce zieht an, dann die nächste Portion dazu, zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
-jetzt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Umterhitze einstellen
-den Riccotta, die gehackten Kürbiskerne und Paniermehl (ca. 2-3 Esslöffel) zu den Kürbisraspeln geben, alles gut vermengen (ich habe nen Handschuh angezogen und das mit der Hand gemacht, ging besser als mit dem Kochlöffel 
), Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken
-jetzt etwas Sauce in eine Auflaufform geben, so dass der Boden gerade bedeckt ist
-die Canelonie füllen (Löffel oder Spritzbeutel) und in die Auflaufform legen
-restliche Sauce drüber gießen, Käse verteilen und für 25 - 30 min in den Ofen
Seitdem habe ich die Box nicht mehr hervor geholt. Wenn es ihn frustriert sich selber Sachen zu erarbeiten, ist es denke ich nicht das Richtige für ihn.