Alles anzeigenPhonhaus wo bekommst du denn eigentlich Trüffel her? Ich bin im Sommer in Stockholm irgendeiner getrüffelten Pasta verfallen, traue ich aber selbst noch nicht so ran.. ist es sinnvoller erst mal Öl zu kaufen?
Hier gibt's heute erst Mal ein großes Frühstück mit Scrambled Tofu und später noch mal Lasagne :)
Ich finde das meiste Trüffelöl widerlich, da wird mit Aromen nachgeholfen und dann wirds penetrant im Geschmack. Genauso Trüffelbutter. Bei Letzterer gibts auch gute Sorten, aber die muss man erstmal finden.
Schwarzen Wintertrüffel bestelle ich bei trüffelshop.de. Oder kaufe ihn in der Kleinmarkthalle, wenn ich hinkomme. Das ist aber auch ein echt teures Vergnügen. Ich nehme den aus Spanien (da gibts keinen qualitativen Unterschied zum Perigord) und meistens ein größeres Stück, vom Rest mache ich dann Trüffelbutter selbst, die eingefroren wird. Den gibts nur zu besonderen Anlässen wie Silvester oder als „Nachtrag“ zu unserem Jahrestag.
Im Sommer und Herbst bekommen wir gelegentlich was von einem Kumpel, der hat einen Suchhund und fährt öfter auf Suchen, wo es erlaubt ist. Dafür bekommt er von uns Krause Glucken, die findet er nämlich nicht.
Was Du für frischen Trüffel unbedingt brauchst ist ein Trüffelhobel. Normale Küchenhobel tun es nicht, Trüffel ist nur dünn gehobelt wirklich gut.
Wir waren heute Wandern und Einkehren, für mich gabs Brot mit Knobitunke und dann Wildkräutersalat mit gratiniertem Ziegenkäse. Der Mann hatte als Vorspeise eine kleine Portion Pasta mit Meeresfrüchten und Kalbskotelett mit Gemüse und Pommes. War lecker.
RAgt doch bei Agamo nach, die haben eine Trüffelplantage 
