Alles anzeigenTeig morgens anrühren und bei Raumtemperatur bis Nachmittags ruhen lassen und dann in den Ofen. Schon öfter so gemacht.
Sollte bei den anderen Rezepten auch so gehen.
Alles anzeigen100gr Sauerteig
450g Mehl
120g Körner
10g Salz
Körner mit 120g kochenden Wasser übergießen und abkühlen lassen. Dann alles mit dem Löffel verrühren und über Nacht im Kühlschrank in der Schüssel ruhen lassen. Dann ab in die Form.
250Grad O/U Hitze, 30 Minuten mit Deckel, dann reduzieren auf 200 Grad und ohne Deckel 30 Minuten backen.——————-
Das „normale“ Brot
600g Mehl15g Salz
450g Wasser
100g Sauerteig
Alles vermischen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ab in die Form und 250Grad mit Deckel für 30 Minuten , dann reduzieren auf 200Grad und dann 30 Minuten ohne Deckel .
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Wieviel Wasser nimmst du denn für das Körnerbrot? Nur die 120 ml vom einweichen der Körner?