Danke euch, das sind tolle Hinweise!
Ich gucke mir die erwähnten Vorschläge mal näher an. Lutz Geissler scheint ja generell Interessantes im Repertoire zu haben. Der Beschenkte ist ein ganz guter Hobby-Bäcker, aber möchte jetzt mehr unter die Brot- un vor allem Sauerteig-Bäcker gehen. Den Sauerteig zum Buchgeschenk bekomme ich vor Weihnachten von einer Freundin zum Weiterschenken. Einmal Dinkel, einmal Roggen.