Erstmal würde ich den Punkt mit dem will to work auch nicht zu hoch auslegen. Ein Hund der für vieles zu motivieren ist ja, aber eben kein Hund der es zwingend braucht, das fliegt euch sonst möglicherweise um die Ohren.
Wach- und Schutztrieb würde ich ebenfalls wie gesagt wurde überdenken. Ihr seid mehr oder weniger auf Betreuung angewiesen, da braucht es einen Hund den man gut und problemlos jemandem in die Hand drücken kann der weniger konsequent ist ( wenn man bspw die Beschreibung der Eltern liest) oder eben Menschen bei denen man sich sicher sein kann dass die das hin bekommen.
Außerdem kann ein dahingehend sehr ernster Hund dafür sorgen dass ihr ihn bspw nicht problemlos mitnehmen könnt wenn ihr euch mit anderen Menschen trifft, Besuch problematisch sein kann ect...
Dahingehend würde ich also eher nach einem Typ Hund schauen der höchstens nur sehr meldefreudig ist. Knackigen Wachtrieb oder gar richtigen Schutztrieb seh ich da fehl am Platz.
Hinsichtlich des Althundes würde ich Gewichtstechnisch eher im unteren Bereich schauen.
So an sich einfallen würden mir bei der Beschreibung vorerst bspw Cocker Spaniel, Pudel, Lagotto Romagnolo, Spitz.
Wenn man in die größere Richtung denkt evtl Richtung Dalmatiner, Collie, Labrador oder Golden.
Wobei ich definitiv die kleineren Rassen bevorzugen würde, einfach wegen des älteren und kleineren Ersthundes. So ein Welpe muss erstmal noch alles lernen, ist möglicherweise noch sehr springig und grob, das erfordert ohnehin schon Management mit dem Althund. Aber jeder Hund der so über 15-20 kg hinaus geht, bei dem müsst ihr auch wenn er erwachsen ist noch aufpassen dass er nicht zu grob zu dem kleinen ist.
Wie viel wiegt der Althund ? 5-8 kg ?
Aber wie gesagt mag ich betonen dass die von mir genannten Rassen erstmal nur spontaen Einfälle sind die mir beim lesen durch den Kopf gingen, das sind keine ausdrücklichen Empfehlungen.
Wobei man bspw mit einem Zwerg- oder Kleinpudel eine Rasse hätte die soweit an sich gut zu den Anforderungen passen könnte. Nicht so groß und grob dass das dem Althund ggü gefährlich werden könnte, beim Menschen sein ist für die das aller größte, lässt sich gut betreuen ohne dass der Hund auch inkonsequenteren Menschen um die Ohren fliegt, lassen sich tendenziell echt für alles begeistern und arbeiten auch gern mit. Gleichzeitig kein ernst zu nehmendes Wachverhalten bei Gleichzeitig häufig eher Desinteresse an Fremden Menschen ( und wenn nicht ist die Tendenz eher in die nette Richtung. Und starken Jagdtrieb kenne ich eher von Großpudeln.