Erstmal entspannen! Es ist nicht anfangs immer so rosig wie man es sich vorstellt. Auch ich hatte anfangs echt Probleme aber den Vorteil, dass der Ersthund schon älter und recht souverän ist.
Mit einem dreiviertel Jahr wird eure Pudelhündin noch keine Grenzen setzen können. Also ist es eure Aufgabe, sie vor dem Puli zu schützen. Gegebenenfalls mit Welpengittern o.ä. arbeiten wenn man nicht daneben stehen kann.
Wie alt ist der Puli? Aufreiten als Welpe finde ich schon krass. Kann aber auch sein, dass er gerade nur so wild ist, weil er genauso gestresst ist.