Hmh, ich koche oder brate eigentlich alles frisch. Püriert wird auch nichts, wird für Gemüse aber empfohlen, weil besser verwertbar. Das gekochte Futter reicht meistens für 3 Tage, das hält sich gut im Kühlschrank.
Gekocht wird, was die Woche bzw. die Biokiste hergibt. Kohlehydratquellen habe ich eh massig da, da wird nach Lust und Laune variiert.
So, ausgestochene Butterplätzchen nach Manns Lieblings- und meinem Hassrezept (weil der Teig sich nur mit viel Mühe verarbeiten lässt) sind fertig. Jetzt ist erst mal lange Pause, bin kränklich und muss meine Energie aufteilen. Heute Abend folgt vermutlich noch eine Ladung Makronen und Schwarz-Weiß-Gebäck. Und der Teig für Nougatpilze und Spitzbuben wird angesetzt.
Neben Nougatpilzen, Mandel- und Haselnussmakronen, Schwarz-Weiß-Gebäck und Spitzbuben stehen noch Vanillekipferl, Ochsenaugen, Lemon Curd Ringe, gefüllte Nougathäufchen und Shortbread mit Orangenmarzipan auf der To Do Liste
26.11. Welche drei Worte beschreiben deine Familie am besten?
Verstorben oder entfernt.
Heute früh: 3 Sorten Taler mit Schokostückchen (hell mit Zartbitter und Vollmilch, dunkel mit Zimt und weißer Schokolade). Kleine Nussecken mit Kakaobohnensplittern und Hibiskusplätzchen mut getrockneten Himbeeren, Kirsche, weißen Schokostückchen und Rosenzucker:
Letzteres 
Ich hab meistens keine Fischöle, hier gibts immer wieder mal Fisch für die Hunde. Meine anderen Öle beziehe ich meistens schon ziemlich teuer mit der Biokiste. Und die sind trotzdem meist günstiger als vom Tierbedarf.
Hier gabs gestern und heute (und morgen) Biokan8nchen mit Linsennudeln, Maccheroni, Fenchel, Möhre Tomate und Apfel.
Und Hefezopf
Ich mag Sukkade auch nicht, aber liebe den Elisenkuchen und da gehört sie nunmal rein, sogar anständig viel (auf 3 Eier und 400 Gramm gemahlene Nüsse je 100 Gram Orangeat und Zitronat). Ich jage die jeweils schnell durch den Thermomixverschnitt, dann merkt man nix mehr davon.
Den werde ich für das Essen mit dem Patenkind nachkochen. Muss nicht mit frischen Waldpilzen sein, es gehen auch gemischte Pilze aus der Tiefkühltruhe. Mit Champignons auch, aber die finde ich ein wenig fad.
Da es das Zitat eines Zitats mit Spoiler ist, musst Du ein wenig klicken, bus Du zum Making of kommst
Alles anzeigenIch füge hier mal ein Zitat ein, „Making of“ von mit Pilz und Semmelwürfeln gefülltem Kürbis (im Zitat im Spoiler).
Kann man super variieren, indem man die Pilze ersetzt, und veganisieren. Die Eier und den Schmand dann einfach weglassen, stattdessen zum Binden Ei-Ersatzpulver oder Tapiokastörke nehmen und zum Befeuchten Hafersahne.
Fruchtig wirds, wenn man den Pilz durch halb Marone und halb vorgedünstete Quittenwürfel ersetzt, schmeckt mir fast noch besser. Tofu oder Veggiehack angebraten mit Frühlingszwiebeln und Würfelchen aus Zucchini und Paprika dazu geht auch, dann würde ich in die mexikanische Richtung gehen beim Würzen. Richtig fruchtig wirds mit einer Mischung aus veganen Filetstreifen und gehacktem Dörrobst, da würde ich dann zu orientalischer Würze greifen. So als Kombibeispiele.
Alles anzeigenSo, wir haben heute noch eine Ergänzung für die gestern gefundenen Pilze gefunden und es gab den gefüllten Kürbis.
Die Ausbeute von heute, schon fertig verlesen und geputzt:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Pfifferlinge, ein Stück einer Krausen Glucke, ein noch schön fester Birkenpilz, eine kleine Rotkappe, ein kleiner Steinpilz, zwei Hexenröhrlinge. Die Pfifferlinge habe ich mit Denen von gestern beiseite getan, die geben Spaghetti mit Pfifferlingsauce für den Mann für morgen. Die anderen Pilze gaben mit noch einem Hexenröhrling von gestern gefüllten Kürbis.
Making of:
Spoiler anzeigen
Die Pilze mit etwas Rapsöl anbraten:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch dazu:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Mit Harissa, Muskat und Kräutersalz würzen:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Mit Brotstücken nochmal anbraten (ich war faul und habe Knödelbrot genommen):
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Einen Hokkaido aushöhlen, innen mit Kräutersalz einreiben. Unter die Pilz/Brotmasse einen Exxlöffel Schmand und zwei Eier rühren, nach Belieben auch Käse. Ich hab den Käse weggelassen, weil ich keine Biomozarella gekriegt habe und stärker schmeckender Käse mir zu Pilzen nicht behagt:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Masse in den Kürbis füllen und etwas oben schichten:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Deckel drauf und für eine Stunde bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen. Ich stelle bei solchen Gerichten immer noch ein Schüsselchen mit Wasser in den Backofen, dann werden sie nicht trocken.
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. So sah es dann fertig aus:
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen. Für Mann und Schwiegermutter gabs Zucchiniplätzchen, angebratene Knödelinos, Zwiebelrahmsauce und Salat dazu. Für mich fiel die Zwiebelrahmsauce weg, stattdessen gabs Quarkdip.
Der Inhalt kann nicht angezeigt werden, da du keine Berechtigung hast, diesen Inhalt zu sehen.
Hier gabs heute die Reste vom indischen Essen gestern. Sehr lecker und es ist immer noch was übrig. Da ich außer diesen Resten heute nix gegessen habe und mich jetzt erstmal ein Stündchen langlegen muss, tippe ich, dass das heute nochmal einen Mitternachtssnack gibt.
Wir haben heute silberne Hochzeit und waren im München bummeln, am Viktualienmarkt haben wir Leckereien für heute Abend gekauft, freue mich schon darauf
Herzlichen Glückwunsch
