War also keine gute Idee sie zu Teilen.
Was meinst du mit "teilen"? Ich füttere meine Sauerteige selten, sonder frische eigentlich immer auf - auch weil ich sie gerne vergesse. ![]()
Eigentlich hab ich penibel alles mit 60 grad heißem Wasser gereinigt und dann nicht mehr berührt.
So viel Aufwand betreibe ich gar nicht.
Einfach ca. 50 g ASG abnehmen, in warmem Wasser auflösen (Menge richtet sich ja nach Art des ST) und dann die entsprechende Mehlmenge untermischen. Ab in ein sauberes Schraubglas, Deckel locker (!) auflegen, warm stellen. Nach 2-3 Stunden bzw. Verdopplung in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wiederholen, bis er genug Trieb hat, wenn er mal 2-3 Wochen alt ist, mach ich das nur nach langer Hungerphase. Danach damit backen und den Rest ab in den Kühlschrank. Alle 7 Tage frische ich auf.