Beiträge von Tesi.S.

Wir läuten das Wochenende wieder mit einem Knoblauchbad ein: Garnelen in Knoblauch-Chilli-Öl aus dem Ofen

straalster, du bist ja schon auf dem Weg?

Mein erstes selbstgebackenes "Sauerteig"-Brot ist gerade aus dem Ofen gekommen. Riecht gut und die Kruste fühlt sich auch schon knusprig an. Nur aufgegangen ist es weniger als erwartet...Jetzt warte ich gespannt, bis ich probieren kann Und danke Sheigra für deine Hinweise

Heute Abend gibt es Quiche Lorraine

Zitat von straalster

Zitat von Pinky4

Reste...

Alles, was weg muss halt.

Hm... Irgendwas mit einem Teller Spargelsuppe, zwei Erbsenfalafeln, Kartoffeln (bereits gekocht), Avocado und Rotkohl.

Irgendwelche Ideen?

Ach, und Staudensellerie.

Kartoffel- Spargelsuppe als Vorspeise

Falafel mit Guacamole und einem Rotkohlsalat

Bloody Mary mit Sellerie als Dessert

Alles anzeigen

Oder Spargelsuppe als Vorspeise

Falafel in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne anbräunen, Kartoffeln zu Chips verarbeiten (dünne Scheiben, nach Belieben würzen (kein Öl!) in den Backofen bei 90° für ca. 1h oder du drehst auf 130° und bist schneller fertig)

und den Rest wie straalster vorgeschlagen hat

Zitat von Sheigra

Steht auf der Packung Sauerteig, für wie viel Mehl die enthaltene Menge ist? Wenn dein Rezept sehr viel weniger enthält, würde ich die ST Menge reduzieren. Oder das Rezept entsprechend hochrechnen. Letztlich ist es ein Versuch-und-Irrtum-Fall.

Ja, auf der Packung steht 75g für 500g Mehl. Das Rezept setzt 30g ASG mit 580g Mehl an. Später kommen dann noch 370g Mehl dazu.

Ich werde es mal mit den 75g versuchen als Mittelweg. Wird schon was Essbares dabei rauskommen :)

Sheigra Vielen lieben Dank! Vermutlich nehme ich dann nicht die 30g laut Rezept, sondern rechne mit der Packungsangabe hoch? Den Verdacht bzgl. der Hefe hatte ich schon, danke für deinen Hinweis :)

Ich reihe mich auch mal mit einer Frage ein. Ich wollte mich an mein erstes richtiges Brot wagen (dieses hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/132607…-von-ketex.html), da es ja erst ein Test sein sollte, habe ich keinen Sauerteig selbst angesetzt, sondern einen im Beutel gekauft. Das ist ein Roggensauerteig, auf der Packung steht 75g für 500g Mehl. Ist dieser Beutel jetzt mein Anstellgut? Wenn ja, nehme ich dann nur die 30 g laut Rezept oder die Menge lt. Packung für das gesamte Mehlgewicht?

Auf der Packung steht ein Rezeptvorschlag, da wird der Beutelinhalt sofort mit den Zutaten vermengt - das würde bei meinem Rezept bedeuten, ich fange bei "Für den Teig" an, aber dann hab ich ja zuwenig Sauerteig

Ich hab ja mittlerweile das Gefühl, es wäre leichter gewesen, einen selbst anzusetzen....

Mittags werden die reifen Bananen zu Milchshakes verarbeitet und abends gibt es Lachs mit Spargelgemüse, da wissen wir noch nicht sicher mit was genau. Nachspeise steht aber schon fest: Erdbeer-Mascarpone-Creme.

Zitat von Tesi.S.

Heute Abend gibt es selbstgemachten Flammkuchen

Es gab den Klassiker, einen mit Garnelen-Zucchini-Feta-Dill und einen mit grünem Spargel-Rosmarin-Parma - lecker

Heute Abend gibt es selbstgemachten Flammkuchen