Hallo Waldemeier!
Ich hatte mich auch an dem Rezept versucht und hatte ebenfalls das Problem.
Hast du die Butter nach dem flüssigwerden wieder erkalten lassen? Solange habe ich nicht abgewartet und ich glaube, es lag daran. Vielleicht versuchst du den Teig mal eine Weile in den Kühlschrank zu stellen, das hat meine halbwegs gerettet.
LG Elke