Meine Vermutung ist, dass du zu schnell zu viel verlangst.
Man sollte immer mit dem höchsten eben noch aushaltbaren Reiz trainieren. Die Reize, die du da aufgeführt hast (andere Hunde, Kinder) sind für die meisten Hunde einfach irre große Reize. Für meinen 9 Monate alten Jungspund glaube ich die größten, die es für ihn geben kann.
Frustrationstoleranz und Impulskontrolle muss man klein anfangen. Mit kleinen Reizen in reizarmer Umgebung. Macht ihr da etwas?