Ich würde auch nicht gleich kastrieren oder eine Hormonspritze geben.
Für mich klingt er draußen sehr hyper, aufgedreht und gestresst. Das gilt es zu reduzieren.
Einerseits kannst du das machen in dem du ihm den ganzen Stress weniger aussetzt. Stark frequentierte Gebiete vermeidest und die Gesamtlänge die du draußen bist mindestens um die Hälfte kürzt. Kein Hund muss 3-5h täglich ausgelastet werden. 1 1/2h täglich insgesamt reichen vollkommen aus. Zusätzlich kann man dann noch 2-3x die Woche etwas Dummytraining o.Ä. machen oder wandern gehen.
Über mehr Auslastung wirst du ihn nicht ruhiger bekommen, eher im Gegenteil. Er ist ständig unter Spannung und Stress und hat nicht wirklich die Gelegenheit davon ausreichend runter zu kommen.
Also mein konkreter Tipp: viel weniger mit dem Hund machen. Erziehungseinheiten auf vielleicht 3x5Min reduzieren, ansonsten im normalen Alltag integrieren, ein langer Spaziergang und den ruhig gestalten (viel schnüffeln, keine Rennspiele o.Ä., möglichst wenig Hundebegegnungen) und dann vielleicht noch kleine Trainingseinheiten.
Andererseits würde ich verhindern, dass er sich "einfach so" anderen Hunden annähert. Er muss dich jedes Mal fragen, sprich zu dir schauen, und erst wenn du ihn freigibst, darf er hin. Um das zu üben würde ich ihn an eine Schleppleine machen.
Ich würde ihn nie freigeben wenn ich den anderen Hund nicht kenne, sondern anleinen und im Bogen vorbei. Kann sein, dass er da zieht, aber wichtig ist, dass er sich das draufspringen nicht noch mehr angewöhnt. Wenn es doch mal passiert, dass er eine Hündin belästigt, sofort mit der Schleppleine runter holen.
Insgesamt würde ich ihn nicht rüpelig spielen lassen, meist ist das bei Hündinnen eh mehr Vorspiel als echtes Spiel. Wenn du schon frühzeitig verhinderst, dass er die Hündin belästigt oder ihn auch beim Pipi schlecken einschränkst, desto leichter wirst du es haben. Nicht erst warten, bis er schon drauf ist.
Dann würde ich dir noch empfehlen dich vom Rangordnungsgedanken und dem Dominanz-Konzept zu verabschieden. Wenn andere Hunde deinen Hund maßregeln liegt das nicht am Rang. Welchen Rang sollen die Hunde denn haben wenn sie auf der Wiese zusammen gewürfelt werden. Labradore sind ja besonders artgenossenfreundlich gezüchtet und sollen da keine Aggressionen zeigen. Einerseits ist das super, weil du so selten Prügeleien hast, andererseits ist ein Hund der sich nie wehrt natürlich nicht so toll.
Viele Hunde sind oft genervt von dem Gehibbel und der gespielten Unterwürfigkeit und maßregeln deswegen. Es ist ja auch kein vernünftiges Verhalten für einen erwachsenen Rüden. Auch das muss man nicht zulassen, wenn man sowas schon kommen sieht, sondern dann eben seinen Hund her rufen und anleinen, oder wieder die Schleppleine benutzen.
Es kann gut sein, dass er wenn er kastriert wäre interessanter für Rüden riechen würde. Rangeleien wirst du dann aber wahrscheinlich weniger haben, eher das andere Rüden bei ihm aufreiten. Auch nicht toll, aber sollte sich sein Verhalten nicht bessern, trotzdem eine Überlegung wert zu kastrieren. Oder eben zum Testen die Hormonspritze, wobei ich davon auch kein Fan bin.
Noch eine Frage am Rande: wie sehen deine Apportierspiele aus?