Zum ESS:
Jagdhund bedeutet nicht automatisch das er Probleme mit Katzen haben wird. Kann sein muss es aber nicht. Bei den meisten ESS die ich kenne ist der Jagdtrieb gut händelbar. Auch hier gibt es wie so oft bei vielen Jagdhundrassen solche und solche Vertreter. Ein paar wohnen auch mit Katzen zusammen die vor dem Hund da waren, sprich diese kennt der Hund seit Welpenalter Einzug und da gibt es keine Probleme.
Die Fellpflege an sich finde ich jetzt nicht sehr aufwändig im Vergleich zu anderen langhaarigen Hunderassen. Sie werden auch relativ schnell trocken bis auf die Ohren aber das auch nicht so tragisch.
Zum Wetter und rausgehen:
Mein ESS geht problemlos das ganze Jahr über ins Wasser. Ich kenne auch einzelne die nicht so gerne ins Wasser gehen, kommt eben auf den Hund an. Mit Wind, Regen und Schnee hat sie auch kein Problem und sogar Spaß dran. Ich z.B. mache es so, wenn es wirklich stark regnet, packe ich meinen ESS in einen Regenmantel nur damit das Deckhaar am Rücken nicht so nass wird ansonsten wird damit aber auch jede Pfütze mitgenommen. (Mein Hund friert dann daheim bissel nach dem Abtrocknen wenn sie sich dann hinlegt und nicht mehr in Action ist) Deswegen der Mantel.
Im Sommer mit der Hitze lässt es sich auch gut auskommen oder sie hüpft mit Freude ins nächste Wasser
Ansonsten könnte der ESS evtl. doch etwas für euch sein. Man muss eben die Optik und den Charakter der Rasse mögen