Ich bin gerade beim surfen über ein Rasseporträt des Großen Schweizer Sennenhundes gestolpert. Könnte zu euren Kriterien passen.
Ich denke das der Große Schweizer mit 60-70kg zu schwer ist um längeres Strecken in angezogenem Tempo z.B, neben einem Fahrrad zu traben.
Wurden ja eigentlich u.a. zum Ziehen von Karren und zum Schutz gezüchtet. Also ähnlich wie der Berner Sennenhund nur sogar eine Gewichtsklasse drüber.
Ich finde den Dalmatiner (wurde hier ja schon erwähnt) auch sehr passend. Eleganter, schlanker und intelligenter Hund der auf Ausdauer gezüchtet wurde und somit für eure Vorhaben gut geeignet wäre. Ist wohl auch bei entsprechender Bewegung ein toller Familienhund.
Bzgl. typischer Dalmatiner-Krankheiten (u.a. Taubheit) kenne ich mich aber nicht weiter aus.