@Wuschelfreund: Lies dir ganz genau die Hundeverordnung deiner Stadt durch. Da steht oft schon hilfreiches drin.
Bei Ämtern gilt: alles schriftlich!
Ich bin über den Satz mit dem Beißarm gestolpert. Soweit ich weiß ist es doch verboten als Privatmensch einen Hund scharf zu machen?
Das würde ich beim Amt melden.
Und da die ja schon deutlich gezeigt haben das sie kein großes Interesse haben würde ich mich mit den Nachbarn verbinden und geschlossen, mit allen Unterschriften, eine Beschwerde mit allen Punkten schriftlich beim Amt einreichen.