ich steig bei seinem Konzept noch nicht so ganz durch
Ich auch nicht, aber er wird sich schon was dabei gedacht haben 
abends nur ein bisschen getrocknete Kausachen
Die Teile haben einen hohen Anteil an schwerverdaulichem Bindegewebe. Da wird die ganze Nacht verdaut......mit nicht wenig Magensäure. Ich gebe das Kauzeug immer als "Nachtisch" nach dem Hauptmenü, wenn die Verdauungssäfte bzw. Enzyme schon aktiviert sind. Probiere es aus. Kann aber sein, dass der Hund morgens erbricht.
Fleisch nicht zu proteinreich, am besten als Pansengemisch
Ist das Blut übersäuert, füttert man zu proteinreich und fördert so die Bildung von Säuren im Stoffwechsel. Das ist in der Ernährungsmedizin hinreichend bekannt. Ein Carnivore, der sich überwiegend von Fleisch ernährt, "übersäuert" aber nicht. Der ist nämlich mit entsprechenden Regulierungsmechanismen ausgestattet und steckt die Mengen an Protein locker weg.
Der Hund ist aber kein Carnivore, sondern wissenschaftlich korrekt ein Carni-Omnivore und befindet sich wahrscheinlich mitten in der Evolutionen zum Omnivore. Das bedeutet, dass sich auch seine Stoffwechselvorgänge verändern.
Viele Hunde kommen inzwischen auch mit pflanzlichen Proteinen sehr gut klar. Insofern bietet oftmals die Kombination von beiden (tierische wie pflanzliche Eiweiße) eine sinnvolle Alternative, einer Übersäuerung entgegenzuwirken.
Pansen ist zwar hochverdaulich, aber in der Nährstoffbilanz unausgeglichen. Auf ein "Fertig-Gemisch" würde ich wohl verzichten. Dann lieber ein Stück hochwertiges Muskelfleisch kochen und mir dem rohen, frischen Pansen kombinieren.
Gemüse wenn dann gedünstet
Na.....das ist ja wohl klar 
Rohes Gemüse ist oftmals bitter, sehr faserreich und für den Hund eigentlich auch so nicht verwertbar.
Tabu sind Obst und Milchprodukte
OK.....das kann ich unter Umständen noch nachvollziehen. Nicht jeder Hund kommt mit Kuhmilchprodukten klar. Alternativ füttere ich z.B. Ziegen-oder Schafsmilchprodukte in moderaten Mengen. Das funktioniert. Dann gibts ja auch noch zuckerfeie pflanzliche Alternativen, wie Soja-oder Hafermilch.
Obst wie Apfel oder Banane sollte gedünstet auch kein Problem sein.
wie ich ihm sein Futter wieder richtig schmackhaft machen kann
Tja.....das ist mMn ein oftmals sehr vernachlässigter Aspekt bei den Diäten 
Geschmack bekommt man durch Rösten und Anbraten, aber auch durch natürliche "Geschmacksverstärker" wie Kokosmilch, Nussmuse, Tomatenmark, Gänseschmalz, Sardellen-oder Thunfischpaste u.a.
Vielleicht auch durch rohen Pansen
Viel Erfolg!
Meine Nachbarin denkt schon ich bin bescheuert 
Sie nimmt Mittags immer die Pakete an und es ist immer für die Hunde