Vegetarische/Vegane Gerichte

@rinski öhm „mariniert“ habe ich geschrieben, weil mir in dem Moment kein besserer Begriff eingefallen ist.
Ich habe die Spalten quasi in Limettensaft ertränkt. Pur wäre das dann vielleicht zu viel gewesen, aber zusammen mit dem schwereren Dinkel war es schön frisch.

Der Inhalt meiner Rübenretterbox hält nicht mehr lange, nur noch ein halber Blumenkohl und ein paar Lauchstangen sind übrig.
Ich habe am Freitag beim Einkaufen noch Petersilienwurzeln mitgenommen. Hat jemand eine Idee, was man daraus kochen könnte.

Gruß Silke

Zitat von SilkesEika

Der Inhalt meiner Rübenretterbox hält nicht mehr lange, nur noch ein halber Blumenkohl und ein paar Lauchstangen sind übrig.
Ich habe am Freitag beim Einkaufen noch Petersilienwurzeln mitgenommen. Hat jemand eine Idee, was man daraus kochen könnte.

Gruß Silke

Asia-Nudel-Pfanne, wenn du noch Nudeln da hast

Für mich klingt das nach ner schönen Suppe, vielleicht noch mit ein paar pürierten Cashews für extra Cremigkeit :)

Ich habe am Wochenende die Kidneybohnen a lá Afrika gemacht. Hat sogar Männe gut geschmeckt. Kann ich sehr empfehlen!!

Heute wird es bei uns ein herbstliches Nudelgericht geben: Eine Lauchstange als Zwiebelersatz fein geschnitten und in Olivenöl angebraten, geraffelter Tofu dazu, kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch.
Brokkoli in Gemüsebrühe dünsten, dann zur Lauch-Tofu-Mischung dazugeben.
Vollkornpenne sind dann die Sättigungsgrundlage. Mein Sohn darf sich dann noch saure Sahne dazu nehmen, wenn er möchte.
Das ist ein wirklich leckeres Gericht, das irgendwie "wärmt"...

Habe eine tolle Idee für einen "Hackbraten" gefunden: Lentil Nut Vegan "Meatloaf" | Minimalist Baker Recipes

Zitat von Blessvoss

Ich habe am Wochenende die Kidneybohnen a lá Afrika gemacht. Hat sogar Männe gut geschmeckt. Kann ich sehr empfehlen!!

Ja, das Rezept ist echt lecker!

Zitat von Bubelino

Heute wird es bei uns ein herbstliches Nudelgericht geben: Eine Lauchstange als Zwiebelersatz fein geschnitten und in Olivenöl angebraten, geraffelter Tofu dazu, kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch.
Brokkoli in Gemüsebrühe dünsten, dann zur Lauch-Tofu-Mischung dazugeben.
Vollkornpenne sind dann die Sättigungsgrundlage. Mein Sohn darf sich dann noch saure Sahne dazu nehmen, wenn er möchte.
Das ist ein wirklich leckeres Gericht, das irgendwie "wärmt"...

Oh das ist auch eine Idee. Ich habe auch noch einen Brokklie, bei dem ich nicht weiß, wie ich ihn zubereiten soll.

Zitat

Ob ich statt der Möhre auch Pastinaken nehmen kann?

Na klar. Rezepte sind ja auch nur Vorschläge und gerade sowas wie Nudelpfanne kannst du ja eigentlich ganz nach belieben zubereiten.
Pastinake kannst du kochen oder roh essen, also ganz wie Möhren auch.