Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

  • Ich möchte demnächst einen Streuselkuchen mit Pudding machen.
    Jetzt bin ich mir aber unsicher,bezüglich der richtigen Menge an Milch (nachdem mir ein anderer Kuchen mit meinen laktosefreien Produkten nicht fest genug wurde).


    Im Rezept steht,dass man 500 ml Milch für 2 Pck. Puddingpulver und 1 Ei verwenden soll.
    Jetzt denke ich mir aber,dass mir die Masse doch dann wahrscheinlich viel zu fest wird,oder? Der Kuchen soll zwar formstabil bleiben,wenn ich ihn anschneide, aber auch keine gummiartige Konsistenz bekommen.


    Welches Verhältnis zwischen Milch Puddingpulver und Eier verwendet ihr?
    Vielleicht habt ihr auch ein gutes und erprobtes Streuselkuchenrezept mit Puddingfüllung?

  • Ich verwende immer die gleiche Menge wie angegeben, bis jetzt fand ich nicht dass der Pudding gummiartig war, aber ich mag auch lieber festeren Pudding.
    Wenn du unsicher bist kannst du auch ca 100-150 ml mehr Milch reintun, nur nicht zuviel sonst wird der Pudding noch zu flüssig .

  • @Stadtmensch: Ich habe mehrere Rezepte.


    Das erste Rezept:


    500ml Milch
    3 Eigelb
    11/2 Packungen Vanillepuddingpulver
    150g Butter
    1 Prise Salz
    80g Zucker


    1/8L Milch mit Eigelb und Puddingpulver verrühren.
    Die restliche Milch mit Butter, Salz, und Zucker aufkochen
    Das Puddingpulver in die kochende Milch geben und etwas kochen lassen
    Mit etwas Zucker bestreuen und abkühlen lassen
    Nach dem Abkühlen nochmnal kurz durchrühren


    Rezept 2:


    1 Packung Vanillepuddingpulver
    350ml Milch
    50g Zucker
    4 Blatt Gelantine ( ich nehmen immer Agar-Agar)
    200g Schmand
    200g Schlagsahne


    Gelantine in kaltes Wasser einweichen
    Puddingpulver mit Zucker und 2 EL Milch verrühren
    Die restliche Milch aufkochen
    Das Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen
    Von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelantine unterrühren
    Den Pussing auskühlen lassen und ab und zu umrühren
    200g Sahne steif schlagen
    Schmand unter den Pudding rühren und dann die Sahne unterheben


    Rezept 3:


    600ml Sahne
    400ml Schmand
    2 Päckchen Vanillezucker
    2 Päckchen Cremepulver ( z.B. Paradiescreme Vanille)


    Die Sahne mit dem Cremepulver und dem Vanillezucker 3 Minuten schlagen (das wird recht fest)
    Den Schmand unterheben


    Rezept 4 ( für ein Backblech):


    1 Liter Milch
    3Packungen Vanillepuddingpulver
    800g Schmand
    8EL Zucker


    Die Milch mit dem Vanillepuddingpulver aufkochen und Zucker nach Geschmack dazu geben ( ich nehme ca. 6 EL)
    Den Schmand unterziehen und nochmals nach Geschmack Zucker zugeben ( ca. 2 EL)
    Das Rezept wird danach noch mal ca. 10 Minuten mitgebacken.
    Ohne backen muss man es evtl wie oben aufkochen dann Puddingpulver rein und nochmal aufkochen.


    LG
    Sacco

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