Toller Thread! Da möchte ich doch auch was beisteuern:
Französisches Kräuterbrot
300 ml Wasser
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Rosmarinnadeln
2 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
2 Knofizehen
450 g helles Weizenmehl Typ 550 (405 geht auch)
1 Prise Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
100 g schwarze Olivenpaste
Das Rezept ist eigentlich für einen Backautomaten. Ich denke aber, mit ein bisschen Backerfahrung kriegt man das auch so hin. Ich schreibe einfach mal das Originalrezept dazu:
Das Wasser erwärmen und mit dem Olivenöl und dem Salz in den Backautomaten füllen. Die Rosmariennadeln fein hacken, mit dem Oregano und dem Thymian hinzufügen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Mehl mit dem Zucker und der Trockenhefe zu den restlichen Zutaten geben. Die Olivenpaste auf dem Mehl verteilen. Das Programm nach Gebrauchsanweisung einstellen und das Brot backen.
Schmeckt super getoastet und nur gebuttert. Oder auch als Croûtons.
Und noch eins:
Schwedisches Weißbrot
1/4 l Milch
100 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 gestrichener TL Zimt
1 Päckchen Trockenhefe
500 g Weizenmehl Typ 405
1 EL Wasser
Hagelzucker
Die Milch erwärmen und die Butter in der lauwarmen Milch schmelzen lassen. Das eine Ei kräftig einrühren, dann das Salz und den Zucker dazugeben. Den Zimt und die Trockenhefe unter das Mehl mischen und nach und nach die Milchmischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glänzt. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig zusammenschlagen und nochmals durchkneten. Ein Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Leicht bedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad vorheizen. Das verbliebene Ei mit dem Wasser verquirlen. Das Brot mehrmals schräg mit einem scharfen Messer schräg einkerben, dann mit dem Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Ca. 30 Minuten backen.
Schmeckt mir am besten mit Erdbeermarmelade. Und ich gebe den Teig auch meistens in eine Kastenform.
Bei Interesse hätte ich auch noch Rezepte für Rosinenstuten und einem Schweizer Zopfbrot (Weißbrot, ungesüßt).