Also erstmal: ich find das irgendwie süß - ein Hund ist doch keine Maschine, der freut sich halt z.B., wenn Du mit ihm weitergehst, weil Du ja, während Du am Quatschen bist, die Aufmerksamkeit beim Gegenüber hast. Da freuen sich meine auch und springen mich mal an. Und ganz ehrlich: was die Öffentlichkeit davon hält, is mir schnuppe! Mein Hund darf sich freuen, und nachdem ich net im Ballkleid Gassi geh, darf er auch an mir hochspringen (ok, die haben auch alle net mehr als 9,5 Klo, Biene nur 5 *gg). Ich zeig dem Hund ja auch, wenn ich mich über sie freue und renn mit ihm ein Stücker oder so.
Manche interpretieren solch ein Verhalten auch so, daß der Hund einen "korrigieren" wolle, weil man zu lang gestanden ist, ich halte das für Käse :-)
Wenn Du das aber nicht möchtest, dann gib doch dem Hund ne Alternative - bevor Du weitergehst, sag ihm z.B. FUß oder so, was halt nicht mit dem Springen vereinbar ist, und geh die ersten Meter im Fuß weiter. Oder sag PLATZ, geh los und ruf ihn dann her (mittels Abruf oder Freigabesignal).
Und wenn der Hund Dir ein paar Meter weiter auflauert, dann ruf ihn z.B. erstmal ab in den Vorsitz zu Dir und wirf ihm dann als Bestätigung einen Ball o.ä. von Dir weg, dann kann er sich rennend austoben. Während er wegläuft, kannst Du schonmal die gewünschte Weitergeh-Richtung einschlagen.
Ansonsten find ich das mit dem Einfrieren gar net verkehrt. Stehenbleiben, bis der Hund sich in ner vernünftigen Weitergeh-Position befindet (also neben Dir in Laufrichtung oder so), dann mit leisem Loben wieder angehen. Hüpft er wieder, wieder stehenbleiben. So lange, bis er anständig läuft. Vorher geht´s halt net weiter. Und ob Du dabei lächerlich aussiehst oder nicht, geht niemanden was an. Ich hab´s da mit den Ärzten: "Laß die Leute reden...." Wenn Du magst, kannst Du 3 Stunden am Stück auf dem Gehsteig stehen, das hat niemanden was anzugehen. Sei ein Baum! *gg
PS: was verlangst Du? Der Hund ist 11 Monate jung, sei froh, daß er während des Gesprächs schon so schön gesittet neben Dir bleibt! Mach keinen Hype aus dem Gehupfe, das wird sch früher oder später eh geben.....